過敏體質民眾當心! 乾貨添加物恐誘發氣喘

5月4日是世界過敏日，快到端午節，不少人會包粽子，有些業者為了讓乾貨保持鮮，會加亞硫酸鹽，但是這可能會引發氣喘，到底怎麼挑乾料，料理達人告訴你。

走在南北貨大街，挑選乾貨或中藥材，看見黃澄澄金針，或鮮紅枸杞要小心，新鮮外表可能暗藏食安危機。

營養師吳雅婷說，「那這個漂白劑，它其實是會在食品的加工過程當中，變成二氧化硫殘留在這些食品當中，那如果你攝入這些過多的二氧化硫，你可能會產生一些過敏的現象，特別是如果有哮喘，或是有過敏疾病的人，它可能會造成，嚴重的過敏性休克的問題。」

為了漂白護色，讓產品賣相佳，有些業者會加入亞硫酸鹽，製作時產生化學作用，又會釋放二氧化硫，對氣喘病患者，引起不同程度過敏反應，5月4日就是世界氣喘日，營養師也提醒改善過敏有撇步！

營養師吳雅婷說，「這種植萃的成分，像是茯苓三萜針對過敏的部分，它也是有很棒的效果，譬如說針對支氣管炎的改善，或是肺部保護肺部發炎這部分，其實空汙季節也很適合，拿來做食補的部分。」

中藥裡頭的茯苓，可以調節過敏體質，但接下來就快端午節，選乾貨包粽子怎麼避免過敏源，專家教你挑，要遠離亞硫酸鹽。

料理達人林秋香說，「要先聞看看，有沒有酸味有沒有添加的藥水味道，再來就是你的手要去觸摸食材，是不是乾爽，因為有一些它添加了一些保鮮的東西，摸起來就會黏手。」

有時候乾貨散裝沒有標示，挑選謹記四個原則，不要白、不鮮艷、沒藥水味，也不要太光滑，如果真的不知道怎麼分辨，回到家最好把食材浸在，45℃溫水中至少20分鐘，或25℃冷水中至少60分鐘，雖然多少會減少食物風味，但也換來更多飲食安全。

（民視新聞／綜合報導）

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