Yahoo奇摩新聞 【醒吾三代拓版圖1】好麻吉微風廖鎮漢助犇挺過疫情 顧奇明曝接棒家業悲慘血淚史
這幾年，顧奇明帶領「犇」壯大版圖，除了起家厝安和本館，2015年緊隨微風百貨大擴張，風光時期在台北有3家分店，但扛不住2年來的新冠疫情重擊，犇總經理顧奇明主動找微風董事長廖鎮漢重談合作，「讓我們砍一家店，保住剩下3家店。」
兩人感情好，廖鎮漢答應後，再給租金優惠，讓犇搭上疫情復甦順風車，「目前微風南山店、信義店都賺錢，安和本館占地250坪，轉盈還需時間。」隨著腳步站穩，顧奇明對犇營運前景更添信心。「4年內營業額站回1.5億元。」他自信地說。
顧奇明企圖心不只於實體店業績走強，其實他一直抱有電商夢，看準這波疫情提高民眾線上購物的意願，開始大動作揮軍電商市場，與東森、全台最大肉品商台畜合作，甚至與老媽拌麵實體店聯手，推出犇聯名420元高檔餐。
為何有機會能從頂級鐵板燒，轉身變為電商高檔餐？顧奇明自豪說：「關鍵在鐵板燒的星級醬汁祕方。」然而，取得這個醬汁祕方，背後還有故事。話匣子一開，他也吐露掌舵犇的辛酸史。
「這裡（犇極上）曾是我的夢魘。」2018年，米其林首度來台，顧奇明為了搶下星級評鑑，砸重本找香港三星名廚、人稱「廚魔」的梁經倫坐鎮主廚，從食材、醬汁、餐點到硬體，全以米其林高規格打造，但梁1年只來兩次，燒台看不到廚魔，客人上門意願低。
雙方合作11個月，資本額全部燒光，加上疫情攪局，逼著顧奇明想盡辦法轉型。「我們將30年老店傳統菜色，以創新烹飪碰撞出新火花。」他說。
除了廚魔的加持，後來更挖角米其林一星大腕燒肉的主廚，「兩人特製的醬汁，吸引客人店內消費，不僅犇極上轉型3個月就轉盈，去年底疫情解封後，更是旗下第一家賺錢的店，靠著獨家醬汁，讓犇有機會跨足線上，下一步我要以授權方式推電商產品。」顧奇明愈說愈興奮。
更多鏡週刊報導
【醒吾三代拓版圖2】獨門醬汁靠雙米其林主廚助陣 東森、老媽拌麵上門求合作
【醒吾三代拓版圖3】爺爺賣燒餅油條辦學創醒吾 三代少東不接班原因曝光
【醒吾三代拓版圖】頂級鐵板燒虛實整合搶疫後財 醒吾少東：「犇」揮軍2縣市設旗艦店
