金平蓮藕

金平是日式料理的一種烹飪手法，將特定的一些調味配搭在一起，最常見的有金平牛蒡，其實用蓮藕來做也好好味，而且蓮藕有清熱、生津、涼血、散瘀、益胃、健脾、止瀉等功效 ，是一道温熱吃或冷藏吃都可以的簡易家常料理。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
蓮藕 一節
櫻花蝦 2湯匙
蔥白 2湯匙
蔥粒 2湯匙
柴魚片和芝麻 適量

醬汁材料
日式醬油 4湯匙
糖 2湯匙
味醂 4湯匙
清酒 2湯匙
白醋 2湯匙
水 2-3湯匙

作法:
1 ：

蓮藕宜選有泥的。無泥蓮藕雖然外觀會較好看，但其實是經過漂白加工的，有泥的蓮藕卻是純天然的，清甜又爽口，至於保存方面，有泥蓮藕可以保存3至4天，而無泥蓮藕很快就會氧化變黑，宜即日食用。
2 ：

預備材料 : 蓮藕洗淨去皮切薄片。將醬汁材料混和好備用。
3 ：

熱鍋下油先將蓮藕片翻炒至少許透明，再下蔥白和櫻花蝦炒至有香氣。
4 ：

加入已混和的醬汁。
5 ：

並煮至收汁。
6 ：

最後加入柴魚片拌勻。上碟後撒上芝麻和蔥粒便可。

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