鍾欣凌化身「絕世饕客」 「嗯嗯」2聲秒懂嘴滋味

記者王丹荷／綜合報導

Ella陳嘉樺、李玉璽主持的全球首創大型家庭廚藝競賽節目《鴻門家宴》公布評審陣容，包括當今最紅的婆婆鍾欣凌擔任「絕世饕客」評審長；因料理節目拿下金鐘獎最佳綜合節目主持人獎的「料理達人」索艾克；以及廚藝資歷近50年被尊為江浙菜泰斗「金牌掌櫃」陳力榮主廚，3人共同擔任嚴格把關的評審團。

第一次擔任廚藝競賽評審長的鍾欣凌笑說，因為很愛吃，很怕每個東西到她嘴巴裡都覺得很好吃，還好有專業主廚陳力榮跟索艾克來負責鑑賞廚藝，自己就負責品嘗就對了。至於要如何說出嘴裡的滋味？她自我鞭策加強形容詞彙的能力，免得吃完會講不出所以然。

但如果遇到參賽者的料理難以下嚥怎麼辦？鍾欣凌說，20年前出美食外景節目時，遇到超難吃的食物時會用「很特別」帶過，「還好現在觀眾的心臟都比較大顆，真吃到不好吃的，會改用失落的『嗯嗯』聲來表示。」若其他2位評審氣到跟「地獄廚神」戈登拉姆齊一樣飆髒話會作何反應？鍾欣凌笑說當然可以接受，但她更期待聽到超奔放的主持人Ella罵髒話。

談起自家家傳菜，鍾欣凌開心分享媽媽有道過年限定菜，排骨酥加芋頭加白菜滷的手工大菜，得先把排骨跟芋頭炸過，再將炒過的白菜一起加進燉鍋裡，燉製3到4小時，完成後芋頭細緻軟綿、排骨酥則有剛炸好跟入鍋後2種吃法，再加上愈煮愈好吃的白菜滷，「人間美味！」但料理程序太複雜，連跟白菜一起炒的蔥都要先炸過，只要是碰到油鍋她都很害怕，「這道菜還是吃媽媽煮的就好。」

鍾欣凌說平常也會煮菜給雙寶吃，但2個小孩喜歡相對簡單的玉米湯或是紫菜湯，不管是玉米醬、玉米罐頭、玉米濃湯粉只要加蛋煮成湯她們都吃。有次因為家裡蒜頭太多，大家都說蒜頭對身體好，她就想著煮個蒜頭雞湯給全家人吃，先將雞肉川燙過後，再加入一堆蒜頭在鍋子裡煮。

「想說要把蒜頭煮得爛爛才入味，就一直煮一直煮，煮著煮著就看到鍋中沸騰的泡泡顏色從白色變灰色再變成黑色」，鍾欣凌笑說，煮完後因為怕小孩喝了會有狀況，把泡沫撈掉後想請老公喝看看，但老公覺得怪怪的完全不敢喝，自己真是白忙一場，讓全場笑翻。

擁有近50年廚藝資歷的江浙名廚陳力榮，從美國的「聚豐園」到今日的「極品軒」，近半生的精華歲月全奉獻在鍋鏟瓢盆的世界裡，豪爽好客、注重細節，喜愛的老饕客人都稱他一聲「大掌櫃」，被問節目中如何該如何評論參賽家庭？他直言不諱說，遇到參賽者煮出難吃料理，難保三字經脫口而出，當然如果遇到好料理，也會不吝給予「Bravo」的稱讚。

曾榮獲金鐘主持還是「料理達人」的索艾克說，節目中會盡可能給最真實的意見，雖然口味人人不同，但一定會保持專業的評審角度來看待每一道料理，而且愈簡單的食材，烹調愈不容易，如何將家常菜呈現出創意及美味，將是《鴻門家宴》每組參賽者的最大考驗，他也說因為自己擅長西式麵類料理，自己的家傳菜應該就是義大利麵。

《鴻門家宴》評審鍾欣凌。（衛視中文台提供）

《鴻門家宴》評審陳力榮。（衛視中文台提供）

《鴻門家宴》評審索艾克。（衛視中文台提供）