長期熬夜 藥膳保健

長期熬夜的人，身體容易出毛病。執業中醫師張盈瀅昨日表示，傳統中醫認為，夜貓族容易嘴破、火氣大，適合食用加入中藥材的茄汁豬排、薄荷果凍等藥膳，其中，前者益氣滋陰、清熱解毒，後者清熱降火、養陰潤燥。

張醫師指出，茄汁豬排需準備石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草一錢等中藥材，以及豬小排1斤、蕃茄2個、植物油適量、食鹽1小匙、蔥段少許。先將石斛、竹葉、白朮、通草、甘草等中藥材泡水洗淨放到鍋內，加2杯清水，大火燒開後以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。

豬小排洗淨、川燙後備用；蕃茄洗淨、切塊後備用；在鍋中放入適量植物油，再把蔥段放入爆香，接著放入豬小排、蕃茄稍微炒一下，然後倒入藥汁、4杯清水，等水燒開、豬小排熟透後灑鹽調味即可。

張醫師指出，薄荷果凍需準備枸杞10錢、生地5錢、茯苓3錢、龜板3錢、北茵陳1錢、金銀花1錢、咸豐草1錢、薄荷1錢等中藥材，以及冰糖1大杯，果膠3大匙。

先將枸杞、生地、茯苓、龜板、北茵陳、金銀花、咸豐草等中藥材泡水洗淨放到鍋內，加8杯清水，大火燒開後以小火熬至剩4杯，最後放入薄荷，約10分鐘後過濾取藥汁備用；果膠放到碗中，加半杯清水調勻後備用；藥汁、冰糖倒入鍋中，用小火把糖煮化後熄火，倒入果膠拌勻，再倒在模型上，等涼結成果凍即可。