Yahoo奇摩新聞 雲林年度烏魚子大賽 口感.色澤不可少!
雲林縣 / 李盈萱 謝憲宗 吳建宏 報導
每到冬至前後10天，是烏魚盛產的旺季，雲林漁會也特地選在今天舉辦烏魚子年度大賽，總共有55組的烏魚產銷班加工業者參加，爭奪五至七兩以及七兩以上的冠軍，評委說，今年雖然量少，但參賽作品，加工技術都有提升，評分標準會針對低鹽低鈉、色澤透亮、鹹度適中為主要重點。
工作人員將新鮮的烏魚子，放進烤盤中大火均勻烤熟，接著平均切成一小塊的烏魚子，拿給評審試吃，從這一小塊的烏魚子的口感色澤外觀評分，要選出雲林烏魚子年度大賽的冠軍，雲林區漁會總幹事林傳育說：「因為今年有魚貨量比較少，但是我們雲林這邊整個烏魚子的行業，技術已經提升到成熟了。」
主辦單位雲林漁會說，每年冬至前後10天，是烏魚盛產的旺季，因此15年來都會舉辦烏魚子比賽，雖然今年的烏魚產量少，但還是有55組的烏魚產銷班加工業者參加，評審委員林文德說：「全部都不錯，因為它的外觀什麼都不錯，在這比賽都是特選的才可以在這裡比賽。」評委說今年的參賽作品加工技術都有提升，評分標準會針對低鹽低鈉色澤透亮鹹度適中為主要重點，但今年烏魚產量少，烏魚子平均都上漲了2百到3百元左右，量少價好，無論有沒有得獎，都會比平常更難買得到。
