韓式芝士海鮮煎餅

家嫂決定搞搞新意思，在煎餅表面加上芝士碎再煎香，能增加鹹香之餘，同時有脆脆的口感！

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
海鮮 (魷魚，蝦仁，蜆肉) 半碗
蛋 1隻
韮菜 1小札
蔥 4條
海鮮水 125毫升
中筋麵粉 70克
粟粉 10克
鹽 1/4 茶匙
麻油 1茶匙
車打芝士碎 1杯

作法:
1 ：

海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒，取出瀝乾。留起125毫升海鮮水，放涼後放冰箱備用。中筋麵粉及粟粉過篩備用。
2 ：

蔥及韮菜清淨切半瀝乾，加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽。 ?蔥及韮菜切對半就好了，長長的煎起來比較好看。
3 ：

將冷藏過的海鮮水、鹽及麻油加入粉類中，混合至無粉粒。
4 ：

開中火加熱煎鍋，加入1湯匙油，油滾後將韮菜及蔥全部沾上麵糊，放入煎鍋煎約2分鐘至香脆，再加入海鮮、剩餘麵糊及蛋汁，煎2分鐘至香脆，再反面煎香。 ?令煎餅香脆的秘訣: * i)汆水讓海鮮不出水 * ii)用冰水開麵糊 * iii)韮菜葱要瀝乾撲粉 * iv) 油滾才下韮菜。 ?雞蛋不與麵糊混合，分開煎的話蛋香會比較濃
5 ：

盛起煎餅，在平底鑊上灑上車打芝士，待芝士慢慢變乾後，再將煎餅放在車打芝士，煎1分鐘。 做沾醬: 混合1湯匙醬油、1湯匙水、1/2湯匙白醋、1/3湯匙糖、少量白芝麻。
6 ：

上碟切件。

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