【食力】「內感受性」是什麼？最新研究：對甜食的喜好可成為臨床肥胖治療法參考

撰文＝李依文

口味是一個很主觀的感受，不管是喜歡吃甜、吃鹹、吃苦，人與人之間都存在著極大的差異，即使兩個人的口味雷同，吃進嘴裡的口味細微變化，也不盡相同。

而這些差異與是否具有「內感受性」有關，如果對於某種口味的感受能力越強，可能會影響消費者根據口味而對於消費的選擇，進而影響健康。

內感受性
內感受性（interoceptive），是心理學名詞，指的是一個人對於自己本身身體內部狀態的感覺。可能同時是指有意識或是無意識的狀態，在科學上，內感受性的範圍包含大腦將身體傳遞的訊息，整合到特定的區域（如：腦幹、軀體感覺）的過程，在這個過程中，可表達出身體內部非常多細微的生理狀態。

「內感受性」高低，影響你決定吃什麼

我們感覺肚子餓，是因為身體需求，但感覺嘴巴饞、想吃，其實是心理需求，兩者最大的差異就與「內感受性」有關。

內感受性指的是感知身體的系統狀態，包含器官內臟、皮膚、情緒波動等。簡單來說，某些人吃糯米會脹氣，就是因為攝食糯米後，胃產生不舒服的反應，透過神經系統傳回大腦告訴你「吃糯米會脹氣」，這就稱之為「內感受性能力」，也是了解自己身體對於食物反應的「飲食認知」。

過去幾十年間，研究學界一直在探討內感受性與特定物質的敏感度之間有什麼關聯，即將於2021年10月出刊的《Appetite》期刊發現，兩者之間確實存在一定的關係，且可能會因此影響飲食行為與習慣。

嗜甜的女性，具有高內感受能力

享樂主義的萬惡之一，甜味。是最受到消費者關注的口味選擇之一，也有「獎勵」的性質，但高糖飲食隨之而來的肥胖與健康問題也不得不被正視，世界衛生組織（WHO）在2015年就提出，高糖飲食的社會現象不應該被忽視，因為除了會引起肥胖以外，也與許多現代疾病相關。

即將於2021年10月出刊的《Appetite》期刊中，研究人員提及，成年人喜歡甜食與自身的內感受能力有絕對相關，與不喜歡高甜度食品的受測者相比，非常喜歡高甜度的受測者具有更強的內感受力，其中又以女性的表現最為明顯，這些說明了每個人的內感受性強度不同，在口味上同時影響著是否嗜甜。

除了在味覺上面愛吃甜以外，高內在感受者被發現在選擇飲食上，因為對於身體生理變化的感應能力更強，所以會傾向選擇更健康的食物，而這項研究結果表明，用甜度的喜好也許可以成為辨識高感知能力的方法。

了解人類為什麼想吃，有助於臨床肥胖治療

食物的選擇和攝取通常是為了滿足身體能量需求，與心靈上愉悅的需求。

儘管多數人認為，西方國家的肥胖盛行率高，源自於消費者對於高度可口的食品需求大，但高度可口的食品之所以普遍可見，也是符合市場的需求與期待，而這也說明了「享樂主義」在控制消費者的消費行為，也代表了心理層面需求，仍然是主宰人類選擇食物的關鍵要素。

但享樂主義橫行下，隨之引起的問題就伴隨著消費者的健康情況，但究竟是什麼在控制著人想吃好吃的「慾望」？可望幫助臨床醫學治療肥胖

了解內感受能力影響飲食的行為與選擇，連動的就是如何解決健康問題。

而本次研究最直觀的貢獻成果是，若是想要了解每個人個體之間的內感受能力的差異，可以透過對甜味的敏感性來判斷，而還有一個發展前景就是可以將這項簡單的測驗方法，應用在肥胖的臨床治療上，更了解因肥胖而困擾的病患心因性、身理性的病因，可望更有效的針對不同的個體開發出不同的治療方法。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料

▶Female sweet-likers have enhanced cross-modal interoceptive abilities