Yahoo奇摩新聞 飯店總經理推薦土魠魚羹、YouTuber最愛排骨酥！嘉義市巷弄美食2家竟有隱藏版點法？
每次旅行於嘉義，總覺得那豐富的人文色彩和密集的街頭巷弄小吃，完全不亞於台南，或許本身也算是半個嘉義人，似乎又多了幾分熟悉的人情味。這次入住鄰近後站的蘭桂坊花園酒店，顏永明總經理和YouTuber阿波（台南人帶路）分別推薦了必吃小吃，觀光客如我當然循香而至。
說來慚愧，身為兒時居住於海港城鎮的「半個南部人」卻不曾在南部品嘗過任何一家土魠魚羹，直至北部求學才知土魠魚之美味。開在蘭桂坊花園酒店正對面的「阿龍土魠魚羹」是顏永明總經理常常光顧的店，原在文化路上，近期才搬遷至現址。「阿龍土魠魚羹」掛著最傳統的那種招牌，散發出南部的樸實感，上頭寫著「現撈」兩字，特別吸引人。
攤子上擺放著土魠魚各個部位，還有魚的內臟，色澤透著鮮度，還有一鍋用魚骨、魚頭熬製湯頭的味噌湯，看得我飢腸轆轆。吃土魠魚得看季節，每年土魠隨著東北季風而肥美，直到隔年的春天產卵前，總之採訪時，我大概是遇上了土魠魚最好吃的時節。
土魠魚羹分為紅燒和浮水，紅燒指的是現炸（生肉放在冰上，客人點了才取下油鍋炸）、浮水則是水煮的。向來喜歡香酥口感的我，點了碗紅燒土魠魚羹米粉。新鮮的土魠魚果然沒有絲毫腥味，以蛋漿包裹的魚羹，表層炸得香酥又細緻，魚肉鮮甜，湯頭則一如「嘉義口味」帶著些許甜味，卻又不及台南的甜，恰到好處。
更多鏡週刊報導
芒果、香蕉、鳳梨甜點都有新動態！ 初夏染上熱帶水果甜香
一口平底鍋搞定韓式雜菜！ 道地的關鍵在煮粉絲的水
台南晶英酒店8週年全面升級 職人板前手沖咖啡座、首間fine dining餐廳「無隅」開幕
今日推薦影音
