Yahoo奇摩新聞 【餐車發大財番外篇】被刁嘴婆媽磨出好手藝 警察開單也凍未條被圈粉
蔡嘉修與女友陳右昕共同經營的幽靈餐車「胖子修」，只賣碳烤古早味大腸圈、鹹豬肉與香腸3樣產品，竟能圈粉18萬人，沒錢拜師學藝的蔡嘉修，靠上網查食譜加上不怕失敗的實驗精神，自行鑽研製作古早味大腸圈手藝，初期在市場擺攤，一度因品質不穩乏人問津，後來靠當地刁嘴婆婆媽媽熱心幫忙調整口味，才抓出黃金比例，如今連警察開單也凍未條被圈粉，邊驅趕邊偷問「等下可去哪裡取貨」。
現宰豬大腸洗淨後，塞入鹽、糖、紅蔥頭與花生調味的糯米，蔡嘉修因付不出巷口香腸伯開價20萬元技術指導費，只好靠上網查食譜，自製古早味花生糯米腸。「剛開始是用手推車，把每天現煮的糯米腸推到豐原第一市場擺攤，那裡的婆婆媽媽很厲害，每次買都會給我不同意見，我慢慢修正，最後才抓出黃金配方。」
蔡嘉修每天清晨上市場買現宰溫體豬腸，等米腸煮好都已過中午，再推出或開餐車外出擺攤，早年等到產品賣光可收攤時，往往都是凌晨午夜。他的打拚精神不僅打動逛豐原市場婆婆媽媽，連在市場後方商業大樓擔任補習老師的女友陳右昕，2015年也放棄每個月6萬元薪水，和他一起擺攤。
經營餐車得直接面對面接觸客人，蔡嘉修樂觀海派性格，不計較成本，3大桶洋蔥、嫩薑、白蘿蔔配菜隨便客人夾，大方提供試吃，讓他快速累積人氣。夏天忙到汗流浹背，客人主動送涼飲，看他被燙到，還衝去買手套、燙傷藥，甚至還和開單警察吵架，蔡嘉修直呼：「很多人吃的是支持年輕人的精神！」
然而因餐車終究是遊走在法律的灰色地帶，加上高人氣難免樹大招風，容易引來警察關切。小倆口平均每個月會收到5、6張罰單，「警察來趕就得換地方，那些還沒買到的客人不放棄，乾脆直接追著餐車跑，形成街頭奇景。」為了躲警察，只好轉為無銷售定點的幽靈餐車。
最慘時，蔡嘉修被迫把餐車開到台中大坑山上，甚至有鐵粉自告奮勇，讓出自家門前空地供胖子修擺餐車，「到現場才發現是在交通要道，根本也不能擺。」不僅人行道、騎樓皆無法擺，舉凡公有地停車場也不可有營利行為，最後還是警察建議他們轉移陣地到大里橋下，該處屬水利局管轄，警察只能勸導不能開單。
「其實警察也很無奈，最好笑的是開完單還訂2份，或邊驅趕邊問等下去哪取貨。」葉嘉修哭笑不得地說。陳右昕苦笑說：「有時我們都還沒公布擺攤地點，警車就來了，心情超差，沒想到警察只是單純要來買的，很常這樣，被嚇得半死。」甚至買完警察還會隨口追問「明天要去哪擺？」
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