一餐一顆粽 血糖不失控

CDNS V
豐原醫院營養師張秋密建議，慎選食材、少沾醬、均衡飲食、多做運動。 （記者徐義雄攝）
豐原醫院營養師張秋密建議，慎選食材、少沾醬、均衡飲食、多做運動。 （記者徐義雄攝）

記者徐義雄∕台中報導

端午節將至，婆婆媽媽自己包或去市場買，家家戶戶必備粽子，常在診間聽到病人說最近腸胃不適、體重上升，或血糖狂飆，成為另類節慶症後群。導因就是粽子，多因腸胃功能差，吃了較難消化、太油膩的糯米粽或是胃口好，再加個傳說中的靈魂配角─甜辣醬，更是欲罷不能，一次吃2顆粽子當正餐，如此當餐熱量就破表，血糖、體重隨之上升。

豐原醫院營養科師張秋密說，粽子小小一顆，經過包綁，實際分量很紮實，一顆中型粽子就有將近1碗飯1兩肉還有1匙油，熱量約485大卡，已達一餐建議量600-700大卡的7-8成。最簡單的鹼粽也有140大卡，約等於半碗飯，若再加1匙蜂蜜，就得再加47大卡熱量。

對大多數人而言，一顆中型粽子的碳水化合物(醣類)已足夠，平日若只吃6至7分滿飯的人來說，吃一顆粽子還真太多了，因為缺少纖維質(青菜)及蛋白質(豆魚蛋肉類)，欠缺飽足感，無形中吃多也不自覺。

若自己包粽，建議選用健康食材，例如以五穀米取代糯米，增加筍丁、香菇於餡料中，增加粽子的口感、香氣及纖維質，蒸過再滷的軟爛瘦肉丁取代五花肉，減少油脂量，以減少腸胃負擔。