高雄新餐廳－日羿時上 風味混搭親民價

中國時報【楊為仁╱高雄報導】 在餐飲圈打滾十餘年，還跑到美國餐館「進修」，增廣見聞後的廚師李昱漢，把所看所學應用在他開的新店「日羿時上料理」，雖然走大眾化食堂的平價路線，但烹調手法別出心裁，讓很多人一吃就上了癮，生意也隨之蒸蒸日上。 「日羿是我開的第一家店，過去自己一直幫人燒菜。」李昱漢的烹飪生涯中，從日式、台式、壽司、海鮮等無所不包，這次當家掌廚，就算賣的是燒烤和咖哩的單點式飯類，也得拿出看家本領一展身手，並融入不少創意，就拿日式味噌燒肉飯來說，別人做燒肉飯，他偏要在燒肉裡加味噌，豬梅花肉先用味噌醃一晚，隔天再拿來烤。 ■咖哩蛋包飯 創意混搭 「雖然用日式味噌，但並不全然是用味噌魚的方式做燒肉，否則肉會太鹹。」為了做出最完美的味噌燒肉，味噌配方一改再改，最後總算調出李昱漢想要的味道，帶有味噌香氣的燒肉，推出後大受好評。 咖哩蛋包飯是日羿另一特色，用的是泰式咖哩醬，種類涵蓋紅、黃、綠3種咖哩，全部都是自己調配炒過，若依辣度區分，綠咖哩最辣，其次是紅咖哩、黃咖哩。至於咖哩蛋包飯的主菜，則有雞肉、海鮮與雞腿3個選項，我認為最值得一試的是雞腿。 用泰式咖哩醬醃製雞腿，是李昱漢4年前在美國餐館工作時學來的，他還發揚光大把泰式咖哩烤雞腿與日式蛋包飯結合，泰日混搭的效果還不賴。 ■蔥爆水母 彈牙有味 除了燒烤、咖哩，在熱炒類，日羿也有出人意外的驚喜之作，看到桌上剛炒好的蔥爆水母，我不禁打從心底發出驚嘆。「既然要開店，當然要賣些不一樣的東西，才有吸引力。」李昱漢挑選水母的觸腳部位，用蔥段、辣椒大火快炒，30秒起鍋，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感，令人留下深刻印象。 就誠如日羿時上料理的店名，別人取名「時尚」，他就偏要用「時上」，為的就是要加 深客人記憶，這一點， 他做到了。 INDEX ★日羿時上料理╱高雄市鳳山區青年路1段335號╱07-7405069╱11:00∼21:00╱周二休