鹹酥雞百頁豆腐特香？內行一招還原

台灣的小吃「鹹酥雞」炸得金黃酥脆，灑上胡椒粉再搭上九層塔香氣逼人，深受不少民眾喜愛，更是許多人的宵夜首選；對此，一名女網友在《Dcard》貼文提到，家附近的鹹酥雞攤，賣的百頁豆腐外表蓬蓬的，吃起來酥酥的，非常合自己口味，現在卻已經買不到了，很想自己炸看看，貼文曝光立刻引發熱議，釣出內行網友分享一招還原。

原PO表示「不知道有沒有人吃過這種百頁豆腐呢？外表蓬蓬的，吃起來酥酥的，咬下去之後的感覺有點像是空心的」，以前家裡附近有一家鹹酥雞就是賣這種百頁豆腐，跟男友都覺得很好吃，可是現在已經倒了。

原PO苦惱地說「其他家也都吃不太到這種百頁豆腐，想請問有人知道這種空心的百頁豆腐自己動手炸的話，要怎麼弄呢？」因為男友一直很想吃，但是買不到了，想要自己親手炸給男友吃吃看。

▲內行網友分享一招還原鹹酥雞攤的百頁豆腐。（示意圖／讀者提供）

貼文一出，隨即引發網友熱烈討論，紛紛回應「我家附近還有耶，在彰化」、「百頁豆腐熱量超級高」、「百頁剛炸好都是蓬的，超市買切一切自己炸就可以了，知道百頁很肥啦，可是就很好吃啊，偶爾一次沒關係啦」、「我也一直在找這種炸百頁！吃到現在沒一家是符合我的期待的，唯一一家記憶中的好百頁又離我太遠」。

對此，一名曾在炸物店打工過的女網友回應「油溫一定要高喔，才能炸出蓬蓬的，我們店都切小正方體，大概2*2cm，然後要小心油爆」，按照這樣的方式，起鍋後就完美還原鹹酥攤的百頁豆腐了。（編輯：賴詠璿）

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