Yahoo奇摩新聞 龍蝦小卷加濃郁蟹膏 浮誇系海鮮粥超鮮甜
秋冬的美味螃蟹，台北有餐廳，用整隻沙公、兩尾龍蝦、小捲，煮成浮誇系海鮮粥，還有海膽牛排，主打海陸結合，味道如何一起去品嚐。
秋冬正肥美的螃蟹，翻過來，蟹殼都是飽滿蟹膏，幾乎多到滿出來，底下還藏了兩尾龍蝦，用大量海鮮，熬煮的浮誇係海鮮粥，幾乎不用調味，米飯就能吃到海味、鮮甜，口感類似台南的湯飯。
店長說，「高湯海鮮跟水，用一比一等比例下去熬，會有大量海鮮的鮮甜味，讓它煮一下，讓海鮮的甜味滲出來。」
一整隻的沙母、兩尾錦繡龍蝦，先汆燙，去掉雜質。
先下螃蟹，讓甲殼素，濃郁蟹膏，流入海鮮高湯，不用調味，品嚐海鮮的自然鮮甜。
接著再下兩尾龍蝦，濃縮海味，台梗九號的米飯，就能下鍋。
起鍋前，宜蘭船凍小捲、蛤蠣，畫下句點，本身是台南人的老闆，撒上蒜酥、油蔥酥，吃來更像家鄉的飯湯。
原來是西餐主廚的老闆，還把美國和牛，放上海膽，海陸結合！
大火炙燒，喚醒香氣，讓牛肉吃來更香甜，還有九宮格日式料理，日本生食級干貝、抱卵的香魚甘露煮，讓家常菜變當更精緻。
店長說，「想要創業，圓自己的夢想，家人堅決反對因為今年餐飲整個大環境都不好，就是一定要交出一個好成績單。」
店長離開西餐主廚的穩定工作，和朋友一起打拼，一圓創業夢想。
（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）
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