Yahoo奇摩新聞 龐培歐二度訪台 明將到台南吃道地台菜
台南市 / 劉漢生 榮昊北 蕭雅心 報導
美國前國務卿龐培歐二度訪台，明(28)日將走訪台南，與台南市長黃偉哲等人餐敘，地點就選在歸仁著名的阿勇師漂亮莊園，讓龐培歐有機會一嚐道地台菜，而這次台南午宴操刀的總鋪師「阿勇師」，人稱辦桌界的南霸天，兩任前總統李登輝、陳水扁都曾是他的座上賓，為了不吃海鮮的龐培歐，這次也預計端出多樣肉類料理，包含18盎司牛排、羊排，還有佛跳牆，台灣小吃割包、炒米粉等，甜點則是杏仁雪蛤。
總鋪師阿勇師說：「(以前叫做)蝦仁肉圓，把它壓扁變成一個金錢餅。」花枝漿裹入蝦仁，壓得厚實呈現圓餅狀，總鋪師阿勇師說：「主角是蝦仁。」放入鍋中油炸，直到表皮金黃酥脆，一刀切開是滿滿內餡，這道金錢餅，是28日宴請龐培歐的，菜色之一，總鋪師阿勇師說：「我不要五花肉選瘦肉。」
夾入燉得軟嫩的豬肉，再放入酸菜花生粉等，道地小吃割包，也在宴席菜單內，總鋪師阿勇師說：「(割包)很涮口很順口這樣，說這很好好啊，展現我們台灣的漢堡，跟他們西方的漢堡不一樣。」龐培歐28日造訪台南，將和台南市長黃偉哲等人共進的午宴，配合賓客不吃海鮮，菜單多以肉類為主，像是，18盎司牛排、羊排、金錢餅、佛跳牆、水果、割包、炒米粉，甜點則是杏仁雪蛤，而這次午宴中，親自操刀的總鋪師，阿勇師，有「辦桌界南霸天」的稱號，總鋪師阿勇師說：「一些小細節注意一下，一些大方向我們都配合他們準備好。」
8歲跟著父親辦桌，18歲就出師，前總統李登輝陳水扁，還有前第一千金陳幸妤，台南的婚宴，通通都找來他操辦，辦桌辦到還躍上國際媒體，雖是路邊流水席，但從餐具擺設到料理，都十分講究，總鋪師阿勇師說：「(甜點)現磨的杏仁加一些雪蛤，又不一樣，再加一些台灣的湯圓特別的不一樣，有一些台灣的料理元素在裡面。」端出的「手路菜」，有著老師傅對台菜堅持料理出的美味，這次龐培歐午宴，請來台南知名總鋪師，親自操刀，要用道地台菜，讓龐培歐對台灣，留下深刻印象。
