「台灣之光」紅到國外瘋展店！珍奶的華麗變身演化史報你知

手搖飲可以說是現代台灣人生活中不可或缺的一部分，不論是喜歡配料還是喜歡味道，都有各種客製化、多樣的選擇。其中珍奶更是紅到國外去，成為美食類的「台灣之光」！究竟珍奶歷史起源為何，又是如何演化成現在成熟的產業呢？

茶飲商機無限 珍奶在美國有兩個名字？

全球茶飲商機預計將達到32億美元，每年大約售出16億杯飲料，而珍奶在杯飲中更佔據重要地位。2021年美國爆發珍奶危機，就曾讓美國珍奶迷大崩潰，當時因蘇伊士運河阻塞事件，導致全國性的珍珠原料短缺，結果店家的木薯粉用完了，只好規定每杯飲料限加一份珍珠。

珍奶是台灣人發明的！

由台灣人發明並將其發揚光大的珍奶，在美國卻有兩種不一樣的名字，在西岸、尤其是加州地區通常稱它為「Boba Tea（波霸奶茶）」，但東岸或其他地區則稱它為「Bubble Tea」，Bubble的來源其實來自泡沫紅茶中的「泡沫」二字，也可以說是珍奶的前身，將茶飲放入雪克杯搖晃製造出泡沫，由此得名。

珍奶的發明者究竟是誰？

而究竟珍奶的發明者是誰呢？有兩家連鎖飲料店為此爭執不休，它們就是「春水堂」和「雙全紅茶」，然而真相時至今日仍是個謎。然而「珍奶發明者」的頭銜競爭沒有停歇，「春水堂」和「翰林茶館」就為此打官司打了十年，最後法院認定，因為年代久遠，加上珍奶非專利商品，就沒有必要去爭誰是發明者了。

珍奶改變台灣人的飲料習慣

珍奶除了好喝，也改變了台灣人對飲料的習慣與期待，我們開始意識到，除了珍珠我們還能在茶中加入各式各樣的配料，因此從在地口味、進口配料到水果，通通被加進去嘗試，而結果來說是真的都不錯喝！也證明了台灣人對混搭食材的實驗精神。

從差異化到標準化

除了配料的改變，為了在雨後春筍般開設的飲料店中生存，開始有店家希望以差異化吸引顧客，於是現在常聽到的「少冰半糖」、「去冰無糖」點法就誕生了，不過很快地其他店家也學起來，漸漸就變成飲料店標準服務的一部分。

追求更豐富 更美觀

當然台灣人不會甘於滿足現況，我們對手搖飲的期待和創意更多元，因此開始追求更豐富、多層次的口感，加入各種創意配料，像是冰沙、大顆粒果肉、奶霜等等；除了口感，手搖飲的「顏值」也不能輸，於是出現了各種色彩鮮豔的飲料，還有新奇的漸層設計，甚至連飲料店本身的裝潢布置，都要成為足夠潮流、讓人能夠打卡炫耀的地方，因為這些都是消費體驗的一部分。持續創新與嘗試，就是台灣的手搖飲料產業能夠屹立不搖，甚至進軍國外的重點優勢。

→影片來源：Taiwan+《Shasha Unpacks: The Secrets of Bubble Tea》

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