「慢速卡洛里」飲食法 為健康加分！

你聽過「慢速卡洛里」（Slow Calorie）飲食法嗎？這是一種可以延緩葡萄糖進入血液，抑制血糖值飆升過快的飲食方法。在日本，這樣的飲食概念像漣漪般越擴越大。到底它對人體有什麼幫助？

根據「讀賣新聞」，慢速卡洛里飲食法的優點在於預防肥胖、糖尿病，或是防止糖尿病惡化，「慢食」則是它的主要精神所在。

原來，米飯、麵類等碳水化合物後或是砂糖下肚後，會在小腸分解，或是經過肝臟代謝轉換成人體不可或缺的能量來源，也就是葡萄糖。而葡萄糖進入血液後，血糖值跟著上升，為抑制血糖上升，體內同時會分泌胰島素。

但，血糖值若飆升過劇，隨之大量分泌的胰島素則會在體內囤積脂肪，因此，不管是為了抑制肥胖還是防止糖尿病惡化，「避免血糖值飆升過快」都是關鍵所在。

偏偏有人吃飯時狼吞虎嚥，造成血糖值容易飆高，囤積脂肪的速度也隨之加快。此時，強調細嚼慢嚥的「慢速卡洛里」飲食法就派上用場了。

日本生活習慣病預防協會池田義雄理事長表示，「慢速卡洛里」飲食法重在細嚼慢嚥，同時要攝取含有大量膳食纖維的蔬菜、穀物或醣類等，以減緩身體吸收葡萄糖的速度。

像是黑糖、帕拉金糖（異麥芽酮糖醇）、糙米、蕎麥麵、胚芽麵包就各自比白糖、白米、烏龍麵、精緻麵粉製成的麵包更能延長人體吸收葡萄糖的時間，建議大家不妨試試看！