【健康素食】靚女瑜伽老師自製全素飯盒 營養師:食素一樣夠能量做運動

Arvy會親自購買早餐和午餐的煮食材料。
Arvy會親自購買早餐和午餐的煮食材料。

每個對健康飲食有要求的人想必會有親自製作料理的經驗或習慣。身為瑜伽老師的Arvy也是一位全素食者,在她每日的餐單裏無論對食材的選擇或對食材的處理都有她的一套,而當中的一些對食材處理的觀念更是源於母親的耳濡目染,令Arvy對食物衞生要求格外嚴格。因為酷愛瑜伽,她也很認同AHIMSA的瑜伽理論,希望在生活上做到不傷害,不殺生的理念,此體驗在她為我們介紹的素食飯盒上,使身心感到愉悅和放鬆。

Arvy除了是一位瑜伽老師,平時也會玩巴西柔術,可見她時常需要攝取不少的能量來應付各種運動,但很多人都認為全素食者難以攝取到足夠的能量去應付不同的運動,而今次我們邀請到米施洛營養師Sindy為我們解說,原來在很多植物性食物裏面也會含有豐富的蛋白質和其他人體所需的能量,例如豆腐和豆漿等等。而在Arvy為我們介紹的午餐裏面可以見到她用了西蘭花和菇類等等的食材來攝取蛋白質,雖然它們蘊含的蛋白質未必有豆類製品多,但對於Arvy來説這些已經足夠了,然而最重要的是,她很喜歡食西蘭花和各種菇類。

未成為素食者之前,Arvy也不太喜歡食肉,覺得肉類在屠宰到運送至市場的過程容易令食材受到污染,對於由細到大都被媽媽灌輸「洗菜要洗乾淨啲」,Arvy漸漸養成對衞生意識的重視, 洗菜或水果都會時常採用特製的噴霧來去除蔬菜身上殘餘的農藥,所以對於肉類容易滋養細菌而受污染更是提不起進食的念頭,每次食完肉後都覺得身體特別「重」,也容易感到累,所以她成為素食者的過程乃是水到渠成的事。

從瑜伽中體驗AHIMSA的Arvy以前總覺得自己食肉的時候間接造成了動物的死亡,只因市場上要屠宰動物來滿足她對食肉的需求,這與她所認同AHIMSA背後的「不殺生」, 「不傷害」理念背道而馳。加上平時在網絡或電視上見到的暴力,傷害動物的視頻,令她更堅信AHIMSA背後的理念,從而由蛋奶素食者轉變成全素食者。在這之後她的生活經常感到愉悅,常常充滿正能量,在教授瑜伽時也感到這種正能量能帶動與學生的相處,甚至可以感染他人。

在成為素食者之後,Arvy經常自己下廚,為自己製作飯盒。因為出外進餐不容易點選或搭配到適合的營養攝取,加上Arvy認為自己煮食一點都不麻煩,而且材料處理快捷簡單,所以漸漸便養成了煮食的習慣。

Arvy/瑜伽老師
IG:arvy_bjjyogini

早餐 – Museli
材料:
-Gacao nibs 可可豆肉
-Granola 格蘭諾拉燕麥卷
-Laxseed 亞麻仁
-Chia seed 奇亞籽
-Hemp seed 火麻仁
-Banana and mango 香蕉
-Strawberries 士多啤梨
-Coconut milk 椰子奶

午餐 – Green Pesto Pasta
材料:
-Green pesto pasta 蘿勒青醬意大利麵
-Broccoli 西蘭花
-Asparagus 蘆筍
-Assorted mushrooms 雜菇
-Pine nuts 松子
-Cherry tomatoes 樱桃番茄
-Top with fresh basil 新鮮羅勒
-Olive oil 橄欖油
-Vegan cheese 純素芝士

以湖鹽浸洗士多啤梨。
以湖鹽浸洗士多啤梨。
選用高纖維,高維他命C的水果作早餐Museli配料。
選用高纖維,高維他命C的水果作早餐Museli配料。
Arvy愛衞生的習慣只因媽媽從小教導,要仔細把素菜上的農藥清洗乾淨。
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植物性食物也含豐富蛋白質,能為不同運動提供足夠的能量補充。
植物性食物也含豐富蛋白質,能為不同運動提供足夠的能量補充。
素食生活令Arvy感到身心放鬆和愉快。
素食生活令Arvy感到身心放鬆和愉快。
瑜伽哲學Ahimsa背後的不殺生,不傷害理念,令心境時常保持平靜。
瑜伽哲學Ahimsa背後的不殺生,不傷害理念,令心境時常保持平靜。

採訪:李文樂
攝影:林君輝,劉君杰