【屋邨廚房】前編輯情迷紅酒燉牛肉 狹小空間一腳踢煉成法菜食譜書

長夜漫漫，家人都窩在被窩裏呼呼大睡，寶兒一個人在廚房裏手忙腳亂，為的是煮一道經典的法國菜──紅酒燉牛肉。

六年多前，她無意中拾到一本名為《美味關係》的電影小說，女主角Julie挑戰在一年內煮完美國名廚Julia Child的500多道法國菜食譜，其中一道就是紅酒燉牛肉。「真係咁好食？」在好奇心驅使下，寶兒買下原著食譜逐字繙譯，照辦煮碗煮一次，像是打了一場仗，最終嚐到第一口鬆軟的牛肉，開啟了這個屋邨女孩鑽研法國菜的奇幻旅程，一切都在這個狹小的廚房發生。

走入廚房前，寶兒是個文字工作者，原名李寶瑜，當過報館編輯、記者、專欄作家。說起來，煮食的契機也是由文字開始。

繙譯名廚食譜 初製燉牛肉煮爆煲
當編輯的日子，她的座位後面放着一個漂書箱，堆滿不同類型的二手書，其中一本電影小說《美味關係》，講述來自不同時代的兩個女子，透過一本法國菜食譜結緣的故事。也許你對這部小說比較陌生，但對於由梅麗史翠普飾演Julia Child教煮菜，用高八度的聲線跟觀眾說：「Bon Appetit！」一幕或會有點印象。另一幕，女主角Julie在廚房滿心歡喜地做紅酒燉牛肉，結果失敗，在寶兒的廚房也上演了一遍。

看了小說，寶兒特意找尋Julia Child原著食譜《Mastering the Art of French Cooking》，買回來翻到紅酒燉牛肉一頁，不，應是boeuf bourguignon那一頁。食譜是密密麻麻的英文，份量亦非香港人慣用的單位，寶兒仔細繙譯換算後，四處搜尋食材，花了整整一星期，好不容易才集齊所有材料。煮食最重要的除了個爐，還有個煲！那年寶兒初入廚房，家裏器具不多，燉牛肉需要先炒香材料，加紅酒燜煮，再原煲放入焗爐焗數小時。誰知煮到中途竟然「爆煲」，牛肉飛彈……一個人煮到凌晨，波折重重，最後打開焗爐，鬆軟的牛肉充滿驚喜，「原來自己都煮到！」

一般人大概煮一次作罷，這個女子卻溫柔而堅定地煮了一遍又一遍，把一道菜反覆鑽研再改良，把一切記錄在她的面書專頁「煮事：屋邨女孩的法國廚房」。後來更獨自跑到法國working holiday去學煮，在餐廳、市集找工作機會時到處碰壁，後來結織了當地人，走入尋常法國人家的廚房觀摩。

爸爸巧手設機關 善用廚房空間
由法國廚房回到香港的屋邨廚房，無論食材、器具、空間，都看似限制多多，但跟着她在家煮一遍，就會發現這個小天地處處藏着各式各樣的煮食法寶，還有特製的儲物機關。像是書櫃跟牆壁之間大約一呎的空間，打開原來是個碗櫃；灶頭下的廚櫃，加了可拉出的層架放置調味料，這些都是寶兒爸爸的巧手之作。

煮好食物後還要拍照，騎樓剛好放得下摺枱，鋪上餐枱布，用晾衫繩和衣夾固定反光板，瞬即變做「攝影棚」。寶兒在此完成了兩本著作、共78道法國菜食譜，包辦構思、煮食、拍攝、文字。最近寶兒又跑到酒店廚房當兼職，學做西式甜品，另一邊廂又設計《我老婆日日唔煮飯》主題食譜，拍片教人妻煮三餸一湯……她的煮食旅程總是充滿驚喜，還有更多菜式尚待完成。

採訪：屈曉彤
攝影：屈經緯、屈曉彤