【年菜食譜】花開富貴奶白菜教學 做法簡單

傳統年菜總是大魚大肉又油膩，做法複雜又費時，Yahoo TV「節氣餐桌」由帥哥主廚陳德烈示範健康低脂年菜，這道「花開富貴奶油白菜」不但做法簡單，看起來又很喜氣又大氣，保證端上桌在家人面前有面子，今年春節就來試試這一味吧。

食材：

杏鮑菇6支斜切片、紅蘿蔔1/3支斜切片、美生菜2顆、奶油白菜1株、枸杞少許

調味料：

蠔油3大匙、糖少許、鹽少許、白胡椒粉少許、高湯100毫升、玉米粉水適量、清酒適量

步驟一

枸杞洗淨後放入清酒中浸泡備用。鍋中燒熱水，加入鹽、糖、香油，美生菜用手剝碎放入稍微汆燙，撈起瀝乾備用，接著汆燙紅蘿蔔和杏鮑菇。將奶油白菜的葉子切掉，把每一個梗的左右兩側切除削尖成三角形，都削好會變成一朵花，再放入鍋中汆燙。

步驟二

準備有點深度的圓盤，先將美生菜順著盤子鋪一圈，上面再以一片杏鮑菇配一片紅蘿蔔的方式堆疊成一圈。

步驟三

鍋中加入高湯、蠔油、白胡椒粉、糖，煮滾後加入玉米粉水勾芡，最後放入枸杞以及兩湯匙清酒，稍微攪拌後即可熄火，把汆燙好的白菜花蕊放入盤子正中間，再淋上醬汁即可上桌。

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責任編輯／謝宗諭