胺基乙酸是什麼?

【胺基乙酸】

天然的胺基乙酸來自動物蛋白質中,具有抑菌、調味等作用。胺基乙酸具有類似蝦子、花枝的鮮味,同時也有防腐的作用。因此經常被當作罐頭食品的調味劑。此外,若添加在乳酪、乳油、人工奶油之中,可以延長保存時間三至四倍。

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