三灣柑橘盛產 農會教農民製柑餅消化存量

客家電視台

【鍾志明 苗栗三灣】

今年的柑橘盛產,原本以為年後學校開學後,可以消化部分柑橘產量,無奈武漢肺炎導致市場買氣不佳,連帶影響柑橘銷售,苗栗縣三灣鄉農會,於是開設柑餅製作班,在農會教農民製作柑餅,由於製成柑餅後,可以食用的方式變多,不僅讓盛產的柑橘,增加了銷售機會,也搖身成為風味迷人的特殊食材。

婆婆媽媽們圍成一圈,中間放個大鍋子,不過他們不是在圍爐吃火鍋,而是要把今年盛產的柑橘做成柑餅。

三灣鄉農會推廣部主任 鍾金光:「我們把果品小的,外觀比較不漂亮的的柑橘,我們把它經過加冰糖,我們熬煮以後,我們來做可以配茶,來做一個小點心,很好的出發點。」

先把柑橘拿起,在橘子的四邊劃上4到6刀,接著熱水汆燙5分鐘,放冷、泡水一天,然後再把大鍋裡的冰糖、麥芽,煮到化掉,柑橘就可以下鍋,接下來還得用鍋鏟擠壓柑橘,把糖膏融進柑橘裡,這就是三灣農民自行研發的「客家柑餅」,而柑餅的運用與吃法,可說相當多元。

三灣鄉農會祕書 謝杏玲:「橘餅它可以配茶,直接單吃,也可以泡茶,當然它橘餅,也可以融入很多的餅乾、麵包、西點類都可以,這都可以多元化的運用這樣子。」

三灣柑橘面積達100公頃,年產量超過60萬公斤,農會表示,目前還有約3成的柑橘尚未採收,又面臨武漢肺炎,導致市場消費能量減弱,農民只能望著,還掛在樹上的柑橘直搖頭,因此農會開設柑餅製作教學,協助轉變農產型態,而柑餅市價1台斤380元,雖然做工繁瑣,但能因此保存農產,價格也更好,農民更希望藉此消化柑橘產量,為他們增加收入。

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