【下酒菜當主角1】宛如香料聯合國的「雷」小皿料理 藏茴香雞胗檸檬精油感炸裂、大紅袍花椒炸雞香麻涮嘴

招牌小皿料理「獨門大紅袍花椒炸雞」酥香多汁,以老闆研發的辛香料祕方醃製。
招牌小皿料理「獨門大紅袍花椒炸雞」酥香多汁,以老闆研發的辛香料祕方醃製。

理想的下酒菜定義應該是:好吃是基本條件,分量不用多,但選擇一定要豐富。這回嚴選香料系小皿料理、日式酒肴和西班牙Tapas,風格各異,做為同時滿足舌尖與胃袋的下酒良伴,鐵定夠格。

這次終於來到「雷」,雷不是指這裡的菜,而是取自老闆黃安國(Leslie)的英文名字。雷在經過法式甜點、咖哩的階段後,今年3月初以香辛料小皿料理再出發,在Leslie的一人廚房裡,香料盒就擺在最顯眼的地方。我在這裡吃到的兩道菜「獨門大紅袍花椒炸雞」與「孜然藏茴香雞胗」,風味鮮明,非常厲害。

老闆黃安國從法式甜點轉投入香料領域,習慣親力親為,親自採買食材與香料。
老闆黃安國從法式甜點轉投入香料領域,習慣親力親為,親自採買食材與香料。

 

【點擊看完整全文】

更多鏡週刊報導
沙茶+咖哩的始祖!基隆流浪頭「廣東汕頭牛肉店」獨有的辛香滋味
創意麵疙瘩「BON Meingerda」帶著新菜色回歸 熟悉的美味惹人邊吃邊哭
時尚鮑魚罐頭、肉感獅子頭素菜 設計控的一人食年菜專區

今日推薦影音