不喜歡泰國奶茶這麼甜？ 來試試「泰奶排骨」鹹甜交織

泰國奶茶除了做冷飲、冰品，台北還有餐廳，居然把泰奶入菜，變身泰奶排骨，就連涼拌酸辣海鮮，也換成了當季的鮮蚵。

誰說泰奶只能用喝的，變身泰奶排骨，讓甜飲瞬間變鹹食，一入口，濕潤排骨，吃嚐到泰奶的香甜茶味，中心是醃漬排骨的鹹香，還點綴珍珠，一口口把珍奶吃下肚。排骨油炸，為了增加茶香，醃漬時還拌入茶葉、茶水，高溫炸到金黃。

茶葉熬煮的茶水、泰奶下鍋熬煮，用熱度喚醒茶葉香氣，還要加入煉乳增添奶香。排骨一回鍋，師傅來回翻炒，讓排骨吸附泰奶醬汁，染上咖啡色，再灑上椰酥片、珍珠，口感更有層次。

涼拌海鮮，也改用當季的鮮蚵來取代，滑嫩飽滿，充滿濃濃蒜香。鮮蚵沾粉，送入滾燙熱水，再泡冷水，最能保留鮮蚵原味。

淋上酸甜的涼拌醬，鮮蚵嫩，放進脆口大蒜、清涼薄荷，更有口感。再品嘗彷彿燒臘脆皮豬的泰三層，擠上檸檬、灑上花生，平衡油膩，吃完鹹的，來碗泰奶冰，甚至把泰奶凝結成一隻小熊，泰國的經典茶飲，不只用喝的，還能吃下肚。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）

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