不堪空汙檢舉 40年柴燒碗粿歇業！

常聽到臭豆腐「異味」會被視為空汙檢舉，現在連傳統柴燒小吃，燒柴煙霧也被檢舉，高雄旗山傳承40多年的柴燒碗粿小吃，不堪檢舉，關爐歇業，我們找到80歲的阿嬤，她說，無法接受改用瓦斯爐，加上年紀大了，因此不做了，環保局則建議餐飲業裝設防制設備，來提升環境品質。

高雄美濃磚頭搭建起的爐灶裡，升起火來，不靠機器，老闆堅持只循古法，用柴火蒸粄條，粄條透著光澤，彷彿細緻光滑的美人肌膚，切成條狀後，放進熱水，燙個幾分鐘，再加點配菜、油蔥酥，簡單有著濃濃古早味手工粄條，讓人食指大動。

聲音來源：粄條業者：「這個粄條就是也很透明也很薄，而且米香味很重。」

早年柴燒灶是家戶必備廚具，許多傳統小吃標榜「柴燒」美味，高雄旗山地區，地方旗人旗事社區報也曾經報導過的40多年，天然的蒸煮香氣及Q彈紮實口感的碗粿，加了滷蛋、菜脯、花生粉的柴燒碗粿小吃，卻因為不堪柴燒煙霧遭檢舉，已經歇業，只剩空蕩蕩的推車。

柴燒碗粿阿嬤：「我不能做了可以做的話，我改瓦斯我也沒關係，不做會不會很可惜不會，會無聊嗎？不會我有時間再這搧風。」

旗山永和里長林來順：「上星期我問她她說她很多歲了，不做了老了不想賣了，加上常常被隔壁常常檢舉。」

阿嬤走路護腰不離身，說自己80歲了，年紀大了，趁機退休，但其實，柴燒製作出來的古早美味，還是讓很多人好難忘。

其他業者：「用柴燒比較香比較好吃，我們有經驗比較香用柴是比較好。」

高市環保局環保稽查科長馬振耀：「（柴燒碗粿）業者並沒有產生污染狀況，所以我們並沒有開罰的記錄。」

環保局說，窯燒碗粿阿嬤，只接獲一次檢舉，並沒有開單，對於歇業也深感惋惜，但也呼籲其實可以和其他業者一樣，裝設污染防治設備，來提升環境品質。

正忠排骨飯管理部經理黃韋翔：「把油降到最低還有味道都降到最低，怎麼會想要裝這個？因為附近，其實環保意識抬頭了。」

只是露天燃燒的古早味柴燒方式，要如何符合規定，也讓傳統美食和環保間，相互拉扯。（民視新聞陳家祥、廖錦雄高雄市報導）