不怕買到過期蛋 營養師傳授5「撇步」變挑蛋達人

陳俞均提出五種判斷雞蛋新鮮度的方法,助民眾輕鬆可以找出好蛋。(示意圖,pexels)
陳俞均提出五種判斷雞蛋新鮮度的方法,助民眾輕鬆可以找出好蛋。(示意圖,pexels)

近來,進口雞蛋引起爭議,許多人擔心他們可能買到不夠新鮮的蛋品。網上流傳一種簡單的判斷方式,可以將雞蛋放入水中觀察是否浮起,藉此判斷雞蛋的新鮮度,對此,專家認為這個方法其實不夠準確,傳授5點挑蛋「撇步」,助民眾遠離「壞蛋」。

在網絡上流傳一張圖片,聲稱可以透過食鹽水來測試雞蛋的新鮮程度。然而,專家指出,這種方法僅能提供大致的判斷,無法精確區分蛋的保存時間。這個方法是用60克食鹽和1,000cc水混合,把雞蛋放進去觀察其浮沉狀況,如果雞蛋沉到底,表示它是7天內的新鮮蛋;如果在水中漂浮,表示它已經存放了7天以上;如果雞蛋露出水面或完全浮在水上,那麼它已經發臭變質,不宜食用。

對此,事實查核平台「MyGoPen」訪問臺安醫院營養師陳俞均求證,陳俞均則認為這個方法不夠精確,只能粗略判斷新鮮程度,另外提出可以從5點觀察判斷找出「好蛋」。

  1. 認明洗選蛋打印日期,或是問店家散裝蛋的進貨日期。

  2. 挑選蛋殼粗硬的蛋,因為蛋殼太細容易滲透細菌。

  3. 拿起雞蛋時有沉重感,表示比較新鮮。

  4. 當你搖晃雞蛋時,若感覺到有流動的液體感覺,這可能表示它不是很新鮮。這是因為隨著時間的推移,蛋白質和蛋黃之間的分界會變得不太明顯。

  5. 將雞蛋放在燈光前,有透明感的才是新鮮雞蛋。

陳俞均建議,如果選擇購買洗選蛋,應當迅速地沖洗一次,以去除蛋殼上的雞糞等污物。另一個方法是使用廚房紙巾輕輕擦拭蛋殼。此外,可以將蛋的鈍端朝上,然後放入保鮮盒中,同時在蛋上標註購買日期,以確保先買的蛋先食用。


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