不想接班 新北唯一打鐵師曾賣自助餐

日日用打鐵店是新北新莊地區唯一能做打鐵鍛造技術的店,王崇德是百年老店唯一的傳人,他原本排斥當打鐵匠,退伍後在外賣過自助餐、修過車,年近30歲仍一事無成,才甘於回家接下家業。

進進巷弄狹小的新莊街,白天街邊偶有菜販擺攤,晚上則搖身一變成熱鬧的夜市,人車雜沓,想會車都很困難。很難想像,舊時的新莊街,因靠近北台灣最重要的出口港埠新莊港,曾是北部最早開發的區域。

「現在大家都說一府、二鹿、三艋舺,但一開始其實是一府、二鹿、三新莊。」日日用打鐵店第2代傳人王崇德說,後來因泥沙淤積,新莊港逐漸無法停靠大型船舶,新莊作為北台灣商業中心的角色才被艋舺取代。

王崇德說,鐵要能打,得加熱到1千3百多度,使鐵像液態般流動,所以才說「打鐵要趁熱」。
王崇德說,鐵要能打,得加熱到1千3百多度,使鐵像液態般流動,所以才說「打鐵要趁熱」。

自清代以來,新莊就是台灣北部稻米的重要產區,鄰近的五股、泰山、林口、樹林一帶,大多也以務農維生,鋤頭、鐮刀等鐵製農具的需求量大,新莊街也成為北部打鐵業的重要聚落。早年王氏祖先從福建永春移民來台,因為家族成員有人從事打鐵業,自然選在新莊落腳。

1909年開業的日日用打鐵店,本店店名為「金日用打鐵店」,由王崇德的祖父王金磚創立,王金磚又被稱為「新莊打鐵王」。王崇德回憶:「這裡以前都是做打鐵的,一條街上有幾十家,遠遠就可以聽到鏗、鏗、鏗的打鐵聲。」

28歲接班以來,王崇德已在近千度爐火與鐵鎚間討生活30多年。
28歲接班以來,王崇德已在近千度爐火與鐵鎚間討生活30多年。

現年56歲的王崇德,是王金磚第5個兒子王叔明的長子。10歲就幫忙削刀的王崇德,有5個兄弟姊妹,「以前沒有機器可以磨刀,都是用削的,小時候家裡只有我被叫去幫忙,可能因為我是長子,還有我讀書比較爛吧!」

王崇德有些不好意思地笑說:「我爸告訴我,讀書讀不贏別人,做事就要做贏別人,所以從小我被叫去幫忙,高中畢業後正式學打鐵,當兵前就已經『出師』了。」

請我爸贊助10萬元開自助餐店,他氣得要命。

年紀輕輕便學得一身打鐵技術的王崇德,其實是打鐵世家的逃兵,「以前我真的不想接,我跑去三重的機械工廠做模具、跟朋友開自助餐,還修理水泥輸送車,就是不想讓我爸管。」

王崇德當兵時負責廚房採購,退伍後便跟朋友合夥開自助餐。頗有市場眼光的他,發現當時三重、新莊、五股一帶的工廠愈設愈多,如果能和工廠合作,發展便當外送,不但可以節省工人中午用餐時間,經營利潤也比較高。

1909年開業的日日用打鐵店,本店店名為「金日用打鐵店」,由王崇德的祖父王金磚創立。
1909年開業的日日用打鐵店,本店店名為「金日用打鐵店」,由王崇德的祖父王金磚創立。

王崇德笑說:「我跑去請我爸贊助10萬元,讓我去縱貫線(指台一線)開店,沒想到我老爸氣得要命,他覺得『你在外面浪費時間不回來接班,居然還想要贊助?一切免講!』」

脾氣倔強的王崇德索性不開自助餐,憑著高中念的汽車修護,跑去修理水泥車,直到28歲婚後,面臨生活壓力才毅然回家,「我不想接班這件事,我想我爸感覺得到,但那陣子我出去外面繞了一圈還是不行,我爸又來問我要不要回來做,我才回去接。」


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