不用飛日本！夢幻和菓子也能DIY

影音編輯／林詩玲

經常在網路上分享日式點心食譜的YouTuber「菓子君Argyi」，日前利用現泡茶湯與糖漬橘皮等食材製作出一款名為「茜雲」的和菓子，如橘紅色夕陽的夢幻甜點讓網友大讚「像是藝術品！」。

若民眾想要在家裡DIY茜雲和菓子，需要準備以下材料：紅烏龍茶200克（茶葉8克：水250克）、紅烏龍酵醋100克、糖漬橘子皮25克、檸檬汁30克、水麥芽50克、水270克、食用黃色色素少許、食用紅色色素少許，粉寒天3克、細砂糖200克與海藻糖100克則各需準備2份。

紅烏龍茶可使用紅茶代替，紅烏龍酵醋也可使用其他味道較溫和的醋代替，但比例需依照實際狀況進行調整。

製作步驟：

1、將紅烏龍茶葉與水混合，煮至明顯偏濃的狀態靜置備用。

2、將糖漬橘子皮切碎，與檸檬汁混合後靜置備用。

3、將3克的粉寒天與270克的水倒入鍋中煮沸，接著加入海藻糖與細砂糖煮至完全溶解後關火，再加入水麥芽攪拌均勻，最後放入糖漬橘子皮、檸檬汁與少許黃色色素混和均勻。

4、將方形羊羹模固定為傾斜狀態後倒入柑橘寒天液。

5、將3克的粉寒天與200克的紅烏龍茶倒入鍋中煮沸，接著加入海藻糖與細砂糖煮至完全溶解後關火，再加入紅烏龍酵醋與少許紅色色素。

6、當柑橘寒天呈現半凝固狀態時，輕輕將紅烏龍寒天液倒入模具中。

7、靜置凝固後切成適當大小即完成。

完整影片→https://youtu.be/-ZgtiYhXclg

YouTube頻道《菓子君Argyi》

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