不畏疫情逆勢成長 半年狂賣上萬條 檳榔心芋布蕾 關鍵秘訣大公開

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2020年底,才剛開幕未滿一年的DAD BY DAY,無意間得知台中市政府將舉辦十大伴手禮選拔,與主廚討論後,決定以大甲特有的「檳榔心」芋頭為主角,搭配傳統粉粿與時下流行的布蕾兩樣元素,製作「檳榔心芋布蕾乳酪蛋糕」參賽,經專家評審、現場觀眾和網路票選,最後在上百家競爭強敵中,勇奪首獎。半年多來,這款檳榔心芋布蕾蛋糕因為香氣濃郁純淨、綿密清爽,即便疫情延燒衝擊國內經濟,依舊狂賣上萬條,年節期間消費者甚至需排單等候一週,究竟這款擄獲人心的蛋糕,好吃秘訣在哪裡?

檳榔心芋布雷蛋糕
檳榔心芋布雷蛋糕

精選頂級材料 做工繁複

「檳榔心芋布蕾乳酪蛋糕」是DAY BY DAY烘焙主廚陳盈仁發想自兒時美味記憶的作品,來自台中海線的主廚說,台灣的芋頭品種很多,但大甲的檳榔心芋香氣特別濃郁、質地特別細緻。」取檳榔心芋製成芋泥,為呈現綿密的口感,還要過篩處理,不添加香精,呈現芋頭的自然清香。

淡雅淺紫的芋泥裡,嵌著一塊塊亮黃略帶透明粉粿,如歐洲教堂玻璃的馬賽克藝術,這是主廚手工製作,清涼滑溜的口感,交織在綿密細緻的芋泥裡,滋味充滿食趣。不只如此,在芋泥餡上方還有一層入口即化、蛋香濃郁的牛奶布蕾。而起司蛋糕體的部分,精選日本蛋糕專用粉、動物性鮮奶油,拌入麵糊的蛋白霜打至澎鬆輕盈,烤出來的蛋糕質地綿密。

長頸鹿千層
長頸鹿千層

長頸鹿千層蛋糕 顏值與味道俱佳

除了「檳榔心芋布蕾乳酪蛋糕」,DAY BY DAY的千層蛋糕也是明星商品,手工自製餅皮薄如紙,搭配頂級奶霜餡,一層一層往上鋪疊,十分費工。這款蛋糕使用北海道奶霜,質地絲滑,一秒化口,沒有黏膩感,其中吸睛度百分百的長頸鹿千層蛋糕,以比利時頂級巧克力,做成長頸鹿的紋路,苦甜香濃的巧克力滋味,伴隨動物性鮮奶油的濃醇,每一口都迷人。

Day by day門市
Day by day門市

馬卡龍色系裝潢 風格小清新

2019年成立的DAY BY DAY裝潢以馬卡龍色系,搭配綠色植栽,呈現小清新的熱帶風情,不只年輕人喜歡來此拍照打卡,阿公阿嬤也愛來這裡喝咖啡聊天,當中午用餐時間到了,上班族走出冷氣室,選擇在二樓的戶外區,品嚐各式現做餐點,像是咖哩飯、乾拌麵等,看似簡單,卻是研發團隊集眾人心力研發,美食搭著舒服的自然風,舒緩了工作壓力。

Day by day門市二
Day by day門市二

DAY BY DAY特別推薦的和風重咖哩以新鮮蔬果熬煮的咖哩為基底,並加入薑、蒜、洋蔥等辛香料,鹹中帶點甜中還有微微辣感開胃,好吃得讓人一口接著一口。此外,泰泰酸辣麵使用香茅、新鮮檸檬葉、小辣椒等數種辛香料,與道地的蝦醬費時熬製,酸、辣、鮮滋味完美平衡,拌入勁道十足的麵條裡,再擠上新鮮檸檬汁和著辛香香菜,層次豐富而迷人的異國風味,盡在這一碗乾拌麵裡。

Day by day乾拌麵
Day by day乾拌麵

除了人氣烘焙甜點,DAY BY DAY官網目前也有多款醬料包,方便防疫宅在家時,方便享用美食。不管是網購、外帶,或是店內用餐,DAD BY DAY期待用好的原物料、主廚用心的製作,帶給消費者愉悅的美食享受!

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