不一樣的家常菜 蛋炒飯這樣炒超好吃

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影音編輯/蕭名君

網紅廚師「肥大叔」,經常在自己的頻道上分享許多料理影片,在道地的台式料理中,肥大叔會加入自己的創意,將一道道平凡的餐點,賦予它們新的面貌。

網紅廚師「肥大叔」,經常在自己的頻道上分享許多料理影片。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)
網紅廚師「肥大叔」,經常在自己的頻道上分享許多料理影片。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)
網紅廚師「肥大叔」,經常在自己的頻道上分享許多料理影片。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)
網紅廚師「肥大叔」,經常在自己的頻道上分享許多料理影片。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)

其中幾乎家家戶戶,都煮過的家常菜「高麗菜蛋炒飯」,肥大叔就在一般會與材料一起下鍋翻炒的蛋上做出改變。「蛋炒飯不是都要用全蛋炒嗎?」肥大叔不走平凡的蛋炒飯路線,而是使用自己獨創的「蛋酥」作法,先把蛋備好在旁邊,等其他材料炒得差不多,最後再將蛋下鍋炒;有別於一般蛋炒飯將所有元素混在一起,肥大叔經過他獨創的料理方式,以及得心應手的烹調手法,把一盤普通的高麗菜蛋炒飯,變得粒粒分明、清爽不膩。

另外肥大叔還有其他許多的小巧思,除了使用蛋酥,他還用鹹蛋黃讓口感更美味;另外還有加入一匙統一肉燥醬提味、使用米酒讓米份更容易拌炒、將高麗菜用鹽水沖洗、浸泡得更入味等等,肥大叔這次顛覆傳統蛋炒飯的做法,他也歡迎粉絲觀眾可以一起做做看!

肥大叔將家常菜「高麗菜蛋炒飯」,加入自己的創意,賦予它新的面貌。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)
肥大叔將家常菜「高麗菜蛋炒飯」,加入自己的創意,賦予它新的面貌。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)
肥大叔將家常菜「高麗菜蛋炒飯」,加入自己的創意,賦予它新的面貌。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)
肥大叔將家常菜「高麗菜蛋炒飯」,加入自己的創意,賦予它新的面貌。(圖/肥大叔Fat Uncle 授權)

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