世界商機大發現》韓國歐巴電暈穆斯林少女 積極推動清真認證

張鈺惠
風傳媒

伊斯蘭合作組織(Organization of Islamic Cooperation)」目前有57個會員國,而這57個會員國平均經濟成長率達4.2%,高於全球經濟成長率(3.6%),而根據統計2015年伊斯蘭經濟規模(Islamic Economy Overall Size)達美金1.9兆,占全球GDP 15%,以年複合成長率(CAGR)8.0%計算,2021年預計達美金3.0兆。

從食、衣、住行育樂來看伊斯蘭國家花費,你就知道商機有多大?其中以食品飲料占大宗,占整體伊斯蘭經濟規模61.7%,其次為服飾配件12.8%、媒體娛樂9.9%、旅遊7.9%、醫藥4.1%、美妝2.9%;若以複合成長率來看,以醫藥最高達9.3%,依序為:食品飲料8.5%、旅遊8.2%、服飾配件7.2%、美妝6.5%、媒體娛樂5.6%。

穆斯林商機經濟成長高及商機龐大,受到非穆斯林國家(如日、韓、中國大陸、泰國)高度重視,視穆斯林市場為外銷新活源,尤以食品為兵家必爭之地,各國皆欲擠身全球清真產品供應鏈一環。

而穆斯林商機大增有兩大主要因素:一、龐大、年輕、快速成長的全球穆斯林人口,因穆斯林生育率高達1.5%(非穆斯林僅有0.7%),穆斯林人口將在2030年達22億(占全球26%),特別是年輕人口,屆時全球15-29歲人口中,將有29%為穆斯林;二、伊斯蘭國家平均經濟成長率達4.2%,高於全球經濟成長率(3.6%)。加上穆斯林對宗教價值觀較其他宗教更重視教義,調查指出伊斯蘭國家受訪者中有83%表示「宗教在生活中非常重要」,持續驅動穆斯林生活型態與商業行為。

穆斯林商機經濟成長高及商機龐大,受到非穆斯林國家(如日、韓、中國大陸、泰國)高度重視。圖為韓國首爾市區。(Oskar Alexanderson@Wikipedia /CC BY2.0)

伊斯蘭教義對於穆斯林的生活方式有嚴格的規範,因此衍生出清真認證(Halal Certification)商機。在非穆斯林國家,「清真」指的是符合伊斯蘭教規條可食用的食物;而在穆斯林為多數或被列為國教的國家,清真不僅指可食之物,而是一套生活方式,言語、行為、衣著皆受約束。將可蘭經中一切合乎教義的正當思想、行為、言論和飲食視為「Halal」(清真),也就是合法的、正當、被許可的,保守派穆斯林最重視的就是可蘭經教義的飲食規範,合乎教義的食品就稱為Halal食品。根據穆斯林律法,一個人的性靈純淨度,與其飲食有直接相關,因此在這個越來越商業化的世代,人跟神間的聯繫越發減少也越發世俗化,故食用符合教義的清真食品越來越重要。

除信仰伊斯蘭教的穆斯林外,有許多非穆斯林為避免飲食中有過多不明添加物及有害成分,傾向選擇有獲清真認證之商品,以保障自身食的安全。

再進一步來看,清真食品可分為「食材」及「食品」兩種分類,各自皆有規範。食材的部分,穆斯林禁止食用死物 (勒死、打死或病死等)、不得食用血食及豬肉、狗肉、猛獸類動物。除水產類以外,其他禽畜類必須依教法規定宰殺(例:一刀斃命、宰殺時誦真主之名)。

清真食品的製作過程包括:需使用具清真認證或不包含受限制(例如:酒精、豬相關產品、血液等成分),且在製造環境與過程中,皆不可受非清真的成分、原料甚至是環境污染。以往加工食品較少,一般穆斯林由外觀即可判斷食物是否清真或合法,對於成分不明之食品,均盡量避免。

但隨著加工技術日新月異,冷凍設備進步與交通運輸發達,各國均有來自外地所產製之加工食品,為日常生活不可避免之消費品。而此類加工食品雖多有成分標示,一來各國法令不一,未必要求詳列所有成分;二來標示之成分或為專業名稱,或為廠商特定品名,一般穆斯林未必了解某成分是否可食;三來有些合併標示的成分內含好幾項原料,因此,只看產品成分標示很難判別一項產品是否適合穆斯林食用。因此近二十年來國際上出現清真認證之需求,多由當地穆斯林機構結合教法學者與食品、營養專業人士,擔任查驗稽核食品製造之責任,服務食品業與穆斯林大眾。一般通過清真食用品認證的產品,可獲授權標示清真(حلال)之標記,讓穆斯林消費者知道可以安心食用該產品。

韓流襲捲穆斯林少女 積極發展清真

隨著韓國大量授權影音娛樂如:韓劇、韓國偶像團體等給東南亞國家,其韓流風潮襲捲各國,連穆斯林大國如:印尼、馬來西亞等也無一倖免迷暈在韓國歐巴的西裝褲旁,赴韓旅遊的穆斯林人口開始持續攀升,從2012年的54萬人,到2014年的75萬人,2016年更是突破80萬人大關。

但韓國過去因清真商品資訊不足,加上韓食食材亦非穆斯林觀光客所熟悉,即使穆斯林觀光客對韓食相當有興趣,如無當地人陪同則不敢嘗試韓食,只能食用在韓外國人所準備的清真食品(如:土耳其烤肉)或蔬果,以免誤食非清真食物。近年韓國開始出現具清真認證的韓食餐廳,但因清真原料取得不易,清真韓食數量相當稀少,分布區域亦不廣。

韓國積極搶攻穆斯林觀光市場,並有專門穆斯林取向的觀光公社旅遊手冊。(作者提供)

為解決赴韓觀光、出差及醫療旅遊穆斯林旅客的飲食問題及生活體驗,韓國政府實施了一連串的措施,讓其國內環境更符合穆斯林旅客的需求。

其措施如下:

1、韓國政府積極引入國外穆斯林專家赴韓,輔導韓國企業申請清真認證。藉由協助企業制定客製化的「清真保證系統」(HAS),明確訂出執行程序與機制,經由內部現場教育訓練,提升員工現場執行能力,透過強化公司內的技術處理,而非宗教層面,減少非穆斯林國家的因宗教因素所產生的排斥感。在輔導結束後,由「韓國清真工業機構」(Korea Institute of Halal Industry, KIHI)輔導頒發認證。

2、除增加韓國國內清真商品供應及清真認證餐廳數量外,為提升穆斯林消費者醫療旅遊的體驗,韓國觀光局研發了一套符合清真規範的韓食食譜,以提供給各醫療院所,使其在準備穆斯林的餐飲的同時,也可把飲食文化體驗加入,提高穆斯林消費者醫療旅遊的滿意度。

3、針對穆斯林每日五次朝拜(朝拜前需要清潔臉部及四肢)的需求,在其境內的機場、飯店、會議中心等地,廣設穆斯林祈禱室,目前數量已達32座,並持續增加中。除在國內積極推廣清真認證外,韓國清真商品也隨著國內大型通路的海外布局,積極推向海外,例如韓國樂天企業在印尼所開設的樂天超市內,多數的韓國商品都具有清真認證。

加上近來中國大陸抵制遊韓,導致韓國觀光衰退,目前韓國觀光公社可望繼續拓展穆斯林市場均衡觀光比重,且據統計至韓國的穆斯林遊客以印尼、馬來西亞等亞洲穆斯林為大宗,未來不排除加強宣傳力道,吸引穆斯林遊客遊韓,紓解中國大陸遊客之缺少。

* 作者為商業發展研究院行銷與消費行為研究所出口諮詢顧問


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