世界最偏遠的米其林餐廳 格陵蘭特色食材入菜

米其林二星餐廳KOKS上月從法羅群島搬遷至更北邊的格陵蘭伊利馬納克市。30歲的餐廳主廚基斯卡希望，他在偏遠格陵蘭、遠在北極圈之上的餐廳值得顧客一遊。

法新社報導，基斯卡（Poul Andrias Ziska）的餐廳坐落於格陵蘭最古老的黑色狹窄木屋之一，每次僅能接待約20位顧客。餐廳以格陵蘭當地農產品入菜，向顧客提供擁有20道菜品、價值2100克朗（約8367元新台幣）的豐富套餐。

基斯卡向法新社表示：「我們試著盡量專注於格陵蘭農產品，所以從格陵蘭大比目魚到松葉蟹、麝香牛到松雞、各種香草和漿果應有盡有。」

「KOKS」餐廳已在原址法羅群島獲得米其林二星及「世界最偏遠米其林餐廳」的頭銜。基斯卡表示，他一直以來都想將他的美食觸手延伸到其他更北的領土，例如冰島、格陵蘭，甚至斯瓦巴（Svalbard）。

他最終選擇以大面積冰川聞名的伊利馬納克（Ilimanaq），其距離格陵蘭島第三大城伊盧利薩特（Ilulissat）一小時船程。

然而，伊利馬納克並非美食餐廳的理想落腳處。格陵蘭語中意指「希望之地」的伊利馬納克，是一個居住在風景如畫的木屋的小社區，毗鄰登山小道和更適合當地的豪華飯店，使其成為有錢遊客試圖探索新國度的理想中轉站。

對基斯卡來說，格陵蘭的顧客有很大的不同之處。基斯克說：「有很多人的首要任務是遊覽格陵蘭島，然後才是來到我們的餐廳。」

格陵蘭是一個長期被低估的景點，其領土相當於9個英國，COVID疫情開始前的2019年有超過10萬遊客到訪，是當地人口的兩倍。除格陵蘭的極地景觀外，格陵蘭島旅遊局（Greenlandic Tourist Board）希望「KOKS」餐廳也為當地吸引更多美食家旅客。

「拜訪格陵蘭」（Visit Greenland）主任斯瑪拉森（Hjortur Smarason）宣布「KOKS」餐廳的到來時表示：「高檔美食、北大西洋料理與生俱來的永續性、迪斯科灣（Disko Bay）特有的生態和自然資源的獨特組

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