世界養豬強國 丹麥「快樂」為上

30年前，台灣豬農從丹麥手中，搶走日本市場，30年後，台灣是口蹄疫疫區，丹麥卻成為世界第一大豬肉出口國，產品除了供給鄰近的英國、德國，甚至傾銷到中國，到底丹麥豬是怎麼養的呢?豬農跟我們分享，竟然就只是「快樂」兩個字而已。

豬叫在POULSEN的農場裡，注重舒適的設備，令人莞爾一笑的，是這個小木塊玩具，讓豬頂著玩，此外是讓陽光晒進來的大窗戶，保暖的木質屋頂，還有一格一格的活動鐵欄，讓豬自由來去。

當豬主動頂開了柵欄，就是運動時間到了，這支奇妙的舞蹈，是豬農模仿公豬交配時，跨騎在母豬身上的姿勢，讓母豬以比較自然的生理狀態，接受配種，還要來套馬殺雞，伺候得牠舒舒服服，這讓台灣豬農看呆了。

快樂至上，降低痛苦更是必要，當豬走上最後一段路，在運送途中不能擁擠踐踏，等待屠宰時，要保持環境安靜，送進二氧化碳處理機，讓豬迅速暈倒，15分鐘內一刀斃命，不折磨豬隻，這是溫柔的慈悲。

根據屠宰業研究，豬生前如果緊張焦慮，會讓肉變酸，品質嚴重下降，相反的，豬肉則嚐起來味甜，價錢當然高，這讓整個豬肉產業鏈，也快樂得不得了。