中國沒豬雞也好 肯德基雞翅尖桶正夯

吳寧康採訪


連鎖速食業者肯德基(KFC)。(資料照片/AFP)
連鎖速食業者肯德基(KFC)。(資料照片/AFP)

路透社4日報導,曹先利(譯音)是中國青島市一家排骨飯館老闆,他正面臨著開店10年來的最大考驗。

非洲豬瘟導致中國豬荒

不只是因為豬肉價格飆漲,導致去年成本倍增,如今他甚至無法確定,能否買到足夠的豬肉來料理他的拿手菜。

曹先利說,「我關心的是我還能買多久的豬肉?買不到肉就得關門大吉了。」

由於爆發非洲豬瘟,導致中國這個世界最大的豬肉消費國,短缺了尋常供應量的大約四分之一、也就是1,350萬噸,這個數量要比美國全部的豬肉產量還多。

在豬肉仍是最受歡迎肉類的中國,價格正處於近8年來的最高點,這讓經驗豐富的經濟學家和餐館老闆都大感意外。

野村(Nomura)銀行首席中國經濟學家陸挺和他的同事,在10月的報告中說「過去一年,我們和市場都低估了豬肉價格上漲的速度」,並上修了對明年價格的預測。

缺肉導致雞肉價格大漲33%

豬肉價漲不停已經影響到整個供應鏈。由於大量家禽取代高價的豬肉,導致雞肉批發價比一年前大漲33%,這意味著在中國大受歡迎的炸雞連鎖店,也感受到這股熱度。

擁有肯德基(KFC)的百勝餐飲集團(Yum China Holdings)在10月28日的獲利報告上說,藉由迫使供應商承擔大部分衝擊,對雞肉價格上揚的成本進行管理,使得通膨保持在10%以下,

為了吸收剩餘的成本提高,肯德基增加了菜單上的非雞肉項目數量,多了一個鴨肉堡和一個波多貝羅(Portobello)蘑菇堡。鴨肉是中國最便宜的肉。

此外,肯德基也使用更便宜的雞肉部分,像用雞胸「肉條」代替雞翅,並在7月份和10月份提供「雞翅尖桶」。

百勝中國總裁屈翠容(Joey Wat)最近表示,雖然雞翅尖只有雞皮、骨頭和軟骨,但炸雞翅尖證明大受歡迎。她告訴分析家,這是一個消費族群,不是很大,但還是有一群人非常喜歡它。

不過,肯德基也警告,2020年將是「大宗商品通膨的另一個挑戰年,但對於把部份支出轉嫁給消費者一事,他們將會「審慎以對」。

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