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中山人力挺 「吳記水餃」續開張

中國時報【林和生╱高雄報導】

高雄哨船頭「吳記水餃」年初因老闆吳斌身體不適,選擇收掉店面、改賣冷凍水餃,令無數中山大學學生直喊不捨。化學系畢業生潘宣佑向老闆提出重新開業構想,除獲同意並贊助炊煮器具及餐具,另位學長潘泰安也免費在舊址隔壁提供店面,三人合力重啟中山人回憶。

開幕將近十五年「吳記水餃」,因料好、便宜獲學子們愛戴,不僅與「海之冰」齊名為中山兩大美食,校內更流傳「沒吃過吳記,別說自己是中山人」之說;但因吳斌年紀漸長,加上久站導致背部骨刺,今年一月毅然決然選擇收掉店面,單純賣冷凍水餃。

消息傳出後,不少中山人抓住最後機會,每天揪團報到、品嘗美食,店家平均一天能賣出九千多顆餃子,創下結業後的最後一波高峰,還有人貼心製作卡片,祝老闆早日康復,希望再能吃到讓他們回憶的滋味。

潘宣佑說,「吳記」水餃比市面大了一些,對學生來說是個可以吃飽的地方,硬要說口味有什麼不同,可能就是「回憶」;當初聽聞「吳記」要關店也覺得不捨,他說,雖然仍有販賣冷凍餃子,但這對學生來講跟收攤沒有兩樣。

分析前因後果,只因老闆不能久站、煮食,潘宣佑乾脆自告奮勇,希望跟吳斌買餃子,自己煮給學弟妹們吃,以此方式延續中山人記憶。

吳斌聽了覺得感動,主動提供鍋碗瓢盆等炊煮器具,還教他煮食技巧;同樣是中山大學畢業的學長、現經營遊艇事業的潘泰安則免費提供店面讓學弟創業,減輕額外開銷。

潘泰安說,「吳記」對於中山人已不是單純的水餃小店,而是代表大學時期的甘苦回憶,當老闆說不做後,心裡一直覺得酸酸的,既然有人能跳出來守護這個「回憶」,能幫得上忙絕對義不容辭。

昨日開學第一天,原本餃子館計畫開張,卻因準備不及而延後,但潘宣佑說,還是會趕在這周試賣,目前暫不考量成本,一顆水餃還是一樣賣三塊半,中山學生只收三元。不確定自己能撐多久,但相信有中山人支持,潘宣佑表示會盡力而為。

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