中秋將至 台南鹹蛋黃每顆漲1元

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台南鴨莊休閒農場出產的鹹蛋黃顆顆晶瑩、透亮,老闆蘇清發說,他們除了販售鹹蛋黃,還提供DIY製作。(張毓翎攝)
台南鴨莊休閒農場出產的鹹蛋黃顆顆晶瑩、透亮,老闆蘇清發說,他們除了販售鹹蛋黃,還提供DIY製作。(張毓翎攝)

中秋節將至,應節食品月餅已經上市,鹹蛋黃口味是每年的經典不敗品項,台南鴨莊休閒農場負責人蘇清發表示,今年受到8月上旬水災及高溫影響,鹹蛋黃的行情批發價與去年一樣微幅上漲,但不影響買氣,且疫情趨緩後,近日來到園內旅遊民眾漸漸回升。

蘇清發說,通常鹹蛋黃的鴨蛋,是使用老鴨產下的蛋,而今年3、4月天氣悶熱且久旱不雨,老鴨淘汰率高,加上本月上旬水災,造成屏東等大宗產地出產量受影響,使得今年市場貨源比去年少,因應中秋節月餅需求,鹹蛋黃漲幅與去年差不多,每顆鹹蛋黃上漲0.5至1元。

蘇清發觀察,儘管今年疫情比去年嚴重,但絲毫不影響訂購量,尤其做網路宅配的糕餅業者訂購顆數不減反增,可見民眾網路購物的風氣相當盛行。顆顆晶瑩、透亮的鹹蛋黃,光醃漬得耗時30天,為了應付中秋節訂單,往往7月就開始大量製作。

蘇清發的鴨莊原以養蛋鴨及鴨蛋加工生產為主,2001年轉型休閒農場後,園內剩下1000多隻母鴨,不過相關鴨蛋商品持續行銷各地,近年也推出DIY遊程,提供製作鹹蛋黃、蛋黃酥等體驗課程,曾有遊客體驗後做出興趣,還開了糕餅舖且經營頗成功,還持續向他訂鹹蛋黃,訂單從剛開始一次幾百顆,到現在達上千、上萬顆,令他印象非常深刻。