中秋月圓人不圓 DIY低卡月餅飲料 享受美食顧健康

再過半個多月就是一年一度的中秋節，象徵「團圓」的月餅是最為應景的食品。臺北市衛生局食藥科陳怡婷科長表示，市售的傳統月餅從外皮到內餡多是以高油及高糖所組成，像是熱量居冠的廣式雙黃蓮蓉月餅(185公克)，一顆熱量大約790大卡，相當於2碗滷肉飯(200公克)的熱量，以體重60公斤者為例，需要持續爬約95分鐘樓梯，才能消耗熱量。

為了讓在民眾佳節期間也能維持健康，臺北市衛生局特別邀請臺北市立聯合醫院邱怡芳營養師製作「花彩繽紛晶凍月餅」搭配「水果晶球氣泡飲」，以地瓜、紅蘿蔔、洋菜粉、火龍果等食材取代傳統月餅的蛋黃、麵粉及砂糖，不但能減少熱量攝取，又可以增加膳食纖維攝取量。

一、 增加膳食纖維攝取：

「花彩繽紛晶凍月餅」與「水果晶球氣泡飲」主要以洋菜作為主材料，並加入當季盛產的紅肉火龍果，二者皆富含膳食纖維，可增加飽足感及促進腸胃蠕動，不僅低熱量也可以增加水溶性膳食纖維、維生素及礦物質的攝取量。

二、 減少糖分多蔬果：

內餡部分則可選用地瓜或南瓜，利用食材本身含有甜味，可減少精緻糖的添加；亦可利用紅蘿蔔泥加洋菜混和製成取代鹹蛋黃，降低過多鹽分的攝取。

三、 搭配無糖飲料：

中秋佳節，月餅吃多了就容易膩口，建議選擇無糖飲料最能解膩。此次「水果晶球氣泡飲」飲品以當季火龍果、芒果、柚子等水果與洋菜製作成晶球凍，並放入氣泡水中，以水果本身風味與氣泡水口感巧妙的搭配，帶走一嘴甜膩。

臺北市衛生局食藥科陳怡婷科長表示，不論是哪種食品，都應該要適量攝取，並搭配適量運動，以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。請把握「吃多少、買多少」的原則，減少食物不必要的浪費，以降低廚餘產生。相關訊息可上臺北市政府衛生局網站查詢。