中秋烤肉必學 4招健康吃

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中秋連假來臨,受到疫情影響,許多人更重視與親朋好友相聚的機會,因此趁著連假相揪烤肉歡聚,各種室內室外烤肉用品在賣場都出現買氣,但艱困地生火、燻人的濃煙和對食安的疑慮,讓不少人對烤肉又愛又恨,到底怎麼樣可以健康烤肉快樂聚會呢?達人教你4招健康烤肉小秘訣。

第一招:搭彩色蔬菜
烤肉要小心把致癌物也吃下肚。一般烤肉都是將肉片放置架在炭火上的烤肉網架,但過程中油脂滴到高溫的炭火上會產生致癌物質多環芳烴,並依附在食物表面一起被吃下肚增加罹癌的風險,建議搭配彩色的蔬菜一起食用,加速身體代謝,並建議以氣泡水取代傳統汽水,減少含糖飲料攝取更健康。

第二招:搭柚子增加抗氧化
除了注意均衡飲食之外,可利用水果本身的酸甜滋味做沾醬,例如檸檬汁做成醬汁,可以增加維生素C攝取,另外,吃烤肉食搭配應景的柚子吃也很不錯,柚子具有高纖維以及豐富的維生素C,可提升身體免疫及抗氧化能力,例如天天果園產銷履歷嚴選麻豆紅文旦,紅澄澄的果肉肥厚多汁鮮甜,大人小孩都喜歡。

第三招:少加工肉類
加工肉類添加物多,無形中增加身體負擔,建議烤肉時以原型肉類食材為主,對沒空事先醃肉的家庭來說,推薦澳洲和牛 厚切燒烤肉片、主廚特級板腱牛排 8片組等肉品,肉汁鮮嫩且份量足夠,烤肉不需事先處理,烤肉過程撒上鹽即可。

第四招:烤盤取代烤肉架
喜歡炭烤的族群請注意,傳統的烤肉網架很容易讓肉汁油脂滴下炭火上產生致癌物質,建議以烤盤取代烤肉架,讓肉汁不會滴落,推薦美國OSTER BBQ陶瓷電烤盤,大尺寸不沾黏,一次可以烤很多食材,適合多人聚餐,且不沾材質好清洗,並有貼心隔熱把手設計相當便利。

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