中秋烤肉控必看！營養師教你這樣烤超健康：先煮熟再烤、少吃這物料

中秋節是團圓的好時機，很多人都會與家人朋友一起烤肉慶祝。雖然烤肉很美味，但也有健康隱憂，如果不注意方式可能會增加致癌物質的風險。怎樣烤肉才能吃得既健康又安心呢？

中秋少不了的烤肉環節。（示意圖 / 每日健康）

陳怡婷營養師在其臉書專頁《陳怡婷 Cynthia 營養師》建議，先將食材煮到半熟再烤，這樣可以減少烤焦的機會。此外，在烤盤上舖鋁箔紙，或直接使用烤盤，減少肉汁和醬汁滴落產生的煙霧，可降低致癌物（如多環芳香烴（PAHs）、異環胺（HCAs））的風險。

健康享用烤肉的方式

1. 肉品這樣選

選擇天然食材而非加工食品，盡量以瘦肉代替肥肉，去皮或選擇有骨的肉類。

2. 蔬菜不可少

烤青椒、菇類、筊白筍、四季豆，或以蔥段肉片捲、生菜包肉、絲瓜蛤蠣等方式增加蔬菜的攝取。

3. 控制澱粉量

適量享用吐司、烤玉米、烤地瓜、甜不辣、豬血糕等澱粉類食物。

4. 減少烤肉醬

用辛香料代替烤肉醬，或稀釋醬料，嘗試自製低卡醬汁。

5. 抗氧化水果

吃富含維生素C的水果來抗氧化，但注意控制份量，一份約為一個拳頭大（約8分滿碗）。

6. 飲品要適量

優先選擇無糖茶或白開水，適量攝取含糖飲料和酒類。

只要掌握以上的小技巧，就能讓你在享受中秋烤肉的同時，保持健康和美味並存。希望這些建議能幫助你和家人朋友度過一個愉快又安心的中秋佳節！

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