中秋烤肉這樣做 避免急性腸胃炎找上門

60歲林太太為家庭主婦，日前因發燒、腹痛、 嘔吐及腹瀉前往長安醫院肝膽腸胃科就醫。 許鈺銓醫師檢查發現病患腹部呈現過動性腸鳴音伴隨全腹壓痛、 眼窩凹陷且皮膚略呈乾燥，診斷為細菌性腸胃炎伴有脫水現象。 醫師細問之下原來是隔夜菜惹的禍，經過住院治療， 給予靜脈點滴輸注及抗生素，數日後病情好轉辦理出院。

林太太說，症狀發生三天前於家中和家人享用烤肉大餐， 因食材過於豐盛導致吃不完，心想別浪費， 於是便將未食畢之食物冰入冰箱，隔日加熱再取出食用， 沒想到就出現腹痛、腹瀉等症狀，直呼嚇到了、不敢再碰！

許鈺銓醫師解釋， 急性腸胃炎大多因食入不新鮮或未充分烹煮之食材而感染， 一般分為細菌性及病毒性。病毒性腸胃炎(如諾羅病毒)較為常見， 通常持續一至三日會改善。細菌性感染(如金黃色葡萄球菌、 大腸桿菌等)，情況輕者可能出現腹瀉、腹痛、噁心、想吐、 發燒等情況，但嚴重時卻也有致死的可能， 故民眾千萬不可自行服用藥物，應盡速就醫治療。

適逢中秋佳節， 雖遇到新冠肺炎作怪但仍不減與親愛家人團員烤肉之雅興。 許鈺銓醫師提醒，烤肉時注意以下幾點， 避免因腸胃道問題破壞過節氣氛。肉品及海鮮食材解凍暴露於室溫時間不可過久，避免孳生細菌 ;食材於燒烤及烹煮需至全熟再食用 ;群聚難免傳播各種細菌病毒，建議公筷母匙 ;烹煮食物及享用食物前勤洗手 ;當日無法食用完畢之食材不要再冰回冰箱， 隔餐食用就算加熱也可能產生細菌。

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