中秋烤肉 5招健康呷

中秋賞月免不了品嚐美味月餅，只是月餅往往含有較高熱量。台北市社區營養推廣中心主任張惠萍昨（二十一）日表示，市售月餅種類琳瑯滿目，美味秘訣是添加大量的動物油、植物油，以及大量的糖，屬於高熱量食品，一個月餅熱量約二百至八百大卡，相當於一餐所需熱量，就算是養生月餅，只要加核桃、腰果、杏仁及松子等核果，熱量恐怕也不遑多讓！

張惠萍指出，選購「營養成分」標示清楚的月餅，可說是健康吃月餅的秘訣，提醒民眾食用前看清楚熱量、醣量（碳水化合物及糖）、脂肪（飽和脂肪酸及反式脂肪酸）及食品添加物，盡量選擇食用健康低卡月餅，或是與親朋好友一起分享品嚐，少吃一點有吃就好，不但可以控制攝取量，還能可嚐到不同口味。

張惠萍指出，很多民眾喜歡中秋烤肉，享受大餐之餘若沒有多加留意，往往會不慎陷入高熱量、高糖、高油、高鈉的陷阱，而且疫情情間活動受限，運動量可能顯著減少，建議中秋烤肉時應控制攝取量，並牢記五招享受美食兼顧健康的方法。

第一招，中秋烤肉應選擇適量烤肉食材，優先選擇豆製品（比如豆乾）、魚類（比如秋刀魚）、海鮮（比如鮮蝦、蛤蠣）、白肉（雞肉）替代紅肉（豬、牛、羊），以瘦肉代替肥肉、有骨代替無骨、去皮代替有皮、天然食材取代加工製品，牢記這些原則可望減少脂肪攝取量。此外，烤肉往往忽略蔬菜攝取量，建議蔥段與肉片或生菜包肉一起吃，攝取不同營養素、植化素比較好。

第二招，烤肉醬鈉含量偏高，慢性病患者包括心血管疾病、高血壓等請酌量食用。建議醃肉調味使用胡椒、青蔥、蒜仁、迷迭香等天然香料，或以開水稀釋醬料及自製檸檬、百香果、柚子等，低卡、低脂、低鈉的醬汁可望減輕負擔。

中秋烤肉第三招，飲品建議以無糖茶類或白開水為主，並控制含糖飲料及酒類攝取量，減少血糖、血脂、體重波動過大。

第四招，烤肉過程中可能產生致癌物，增加癌症發生風險，建議烤肉時將烤爐舖上一層鋁箔紙，避免食物與炭火直接接觸，有助減少產生有毒致癌物。

中秋烤肉第五招，現在是新冠疫情期間，烤肉時避免取下口罩，保持彼此距離或使用隔板，另應保持手部乾淨，可以有效降低病毒感染風險。