中籤率0.3％、一張賺19萬！轉上櫃的「藏壽司」究竟夯什麼？

「亞洲藏壽司」9月從興櫃轉上櫃，中籤一張現賺19萬元，引發新股抽籤熱潮，中籤率只有0.3％！這家來台六年的日本壽司店，為何吸引股民群起擁護？

台股撐住「萬二」行情，投資人興致不減，把目光轉向新股抽抽樂，而「亞洲藏壽司」是近來許多人的頭號目標。

由於申購價55元，和上百元的股價相比，藏壽司溢價幅度大。這也吸引不少新手申購，共超過51.1萬人申購，中籤率僅0.3％，被不少股民喻為「樂透」籤。

興櫃沒有漲跌幅限制，從9月7日開放申購，到9月11正式「開獎」，短短四天時間，亞洲藏壽司股價一路從95元，飆到波段高價292.5元。當天，最後收盤價為249.5元，一度登上觀光股王寶座，股民若幸運中籤，一張現賺19萬元。儘管近來藏壽司股價震盪幅度頗大，但正逢9月17日上櫃的關鍵時刻，股民討論熱度不減。

中籤一張賺19萬元！藏壽司一度躍為觀光股王

從投資觀點，究竟「壽司」好吃嗎？回歸業績基本面，在餐飲業大致上逐漸回彈到八～九成業績的同時，去年開了六家店的亞洲藏壽司表現突出。8月單月營收2.44億元台幣，不僅刷新掛牌18個月紀錄，今年1到8月的業績，跟去年比，年增率達12.51％。

事實上，做為早期來台拓點的迴轉壽司店始祖，六年前，藏壽司（日文：くら寿司，發音kura sushi）來台設點，背後藏著洋蔥。

藏壽司的土藏造型街邊店。取自くら寿司 藏壽司 台北館前店臉書

上櫃後衝展店，藏壽司三年內將達50店

藏壽司1995年創立於日本大阪，社長田中邦彥為感念台灣民眾對東日本311大地震的熱心捐款，因此決定把事業觸角延伸到台灣，以自豪的美味平價壽司提供給台灣顧客品嘗。

2014年1月，台灣第一家藏壽司松江南京店開張營業，當時註冊公司名稱為「台灣藏壽司」，而後一路拓展到全台七個縣市。直到2019年，才更名為「亞洲藏壽司」，同年6月28日登錄興櫃，到今年9月正式轉上櫃。

台灣，是繼日本、美國後，第三個在本地籌資的市場。

亞洲藏壽司董事長西川健太郎指出，目前在台灣，藏壽司維持每年開設5到10間新店的步調，預計在今年底就能突破30家據點，三年內達到至少50間店鋪的規模。

六年前就來台灣，如今能用簡單中文交談的西川健太郎回憶，當初自己初來乍到台灣時，喜歡到處逛街觀察消費趨勢。

左起為亞洲藏壽司財務長田中和也、董事長兼總經理西川健太郎、副總經理近藤和人。廖君雅攝

當時，超商正掀起一陣霜淇淋熱潮，他靈機一動，立馬決定加入菜單販售，直到現在，仍是暢銷人氣品。而目前，八成的營收來自迴轉壽司，另外兩成，則是包括天婦羅、拉麵、毛豆和霜淇淋等副餐。

台灣人愛日式料理，壽司品牌紛紛來插旗

實際上，這幾年由於日本餐飲市場趨於飽和，不少大型連鎖壽司店陸續鎖定海外市場，作為擴充成長動能的重要戰略。包括壽司郎、HAMA壽司、合點壽司，以及今年首度在台開出一號店的金澤壽司和美登利壽司，都來台展店，每每引起話題熱潮。

雖然競爭變得更激烈，但這些壽司店都認為，台灣對日式料理接受度高，是作為亞洲市場練兵場的首選，且除了都會區，包括二線城市和住宅區，都頗有潛力。

這些各有特色的壽司店同台競技，對台灣消費者來說，也能不出國，就能大啖「產地直送」的鮮食美味；大幅引進數位新科技，也讓台灣餐飲業，帶來更多創新動能。

藏壽司限時用餐一小時，推出排隊App系統，不僅增加翻桌率，也讓消費者能隨時掌握候位情況。

三大品牌核心，藏壽司用扭蛋創造驚奇體驗

西川健太郎說，藏壽司的品牌核心，就是「美味」「安心」「舒適有趣的用餐氛圍」。

取自くら寿司 藏壽司 台北館前店臉書

即便是平均40元一盤的親民價，藏壽司堅持不使用合成食材，而是呈現食物的原貌；另外，其稱為「鮮度君」的獨家專利保鮮蓋，在疫情中，優勢反而被凸顯。

西川健太郎說，這個保鮮蓋能有效杜絕空氣中的飛沫，並透過IC晶片控管，更能確切掌握每盤壽司的鮮度，只要超過時間沒拿取，便會嗶嗶作響，自動通知，確保消費者食的安心。

此外，讓不少食客最印象深刻的是在桌邊的盤子自動回收系統——「BIKKURA-PON」。鼓勵客人用餐後把盤子投入，不只隨時保持舒適的用餐環境，更節省人力計算的時間。

有趣的是，每投入五盤就能玩一次獨家的扭蛋遊戲，創造用餐體驗之餘，也提升客單價。據瞭解，目前每人均消約320元。

受疫情影響，大部分國人取消出境旅遊計畫，去年台灣出境日本高達491萬人次，旅途中延伸的吃喝玩樂等消費金額相當可觀。

這次，透過新股抽籤讓亞洲藏壽司名氣大響。可預料的是，取得大筆銀彈挹注後，接下來藏壽司的展店速度將會加快。

在競爭激烈的美食戰場中，作為平價連鎖壽司店，如何維持穩定的服務品質，快步拉開與同業差距，外界都在看。

「亞洲藏壽司」小檔案 

負責人：西川健太郎
品牌優勢：專利保鮮蓋，自動盤子回收機
2019年EPS：2.47元
今年1~8月營收：14.79億元
今年前兩季EPS：-0.64元（因開新店初期投資成本高）

本文轉載自遠見雜誌