中興大學、嘉義大學、高雄科技大學發表農糧科研成果

中興大學、嘉義大學、高雄科技大學今日舉辦2022農糧科研成果發表會，以鳳梨釋迦、文旦、鳳梨、檸檬等四種水果為核心，展出多種健康且美味的特色商品，滿足消費者需求，不但解決生產過剩、調節產能的問題，更發掘全新商機。

中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛、高雄科技大學水產食品科學系副教授侯智耀、嘉義大學助理教授張文昌等人執行農產加值計畫，在農糧署及相關單位的支援下，率領團隊研究農產品加工科學，不但開發新產品，更經由調研了解市場需求，並且媒合通路，落實產、官、學、銷一條龍。

中興大學特聘教授謝昌衛開發國產鳳梨釋迦系列產品，考量鳳梨釋迦的果肉顏色容易褐變轉黑，加熱又會變苦，該產品透過特殊脫苦加工，提升鳳梨釋迦的風味及口感，該技術已移轉至臺東縣農會，將陸續應用於加工產品。

臺東縣農會總幹事戴振東表示，今年將以地方特色農產品為主軸，持續推廣國產鳳梨釋迦鮮果食品加工，預計將加工產製100噸以上農產、創造上看3,600萬新臺幣產值，經由加值農業科技，開創外銷新市場。

此外，中興大學亦與臺中市霧峰區農會合作，開發植物基系列產品，包含金針菇植物堡排、銀耳植物丸子等。霧峰區為國內菇蕈重要產地，該系列產品將菇蕈融入植物基，結合淨零碳排的概念，可望為國產菇蕈創造新價值。