【主廚監修】2022最新十大咖哩推薦排行榜

「咖哩」可說是大人小孩都喜愛的經典家庭料理之一,縱使每戶家庭都有各自喜好的口味,但偶爾嘗試一下不同廠商所推出的咖哩產品也很不錯唷。尤其是每款咖哩所混和的辛香料配方都不一樣,市面上更有塊狀、粉狀、醬料等類型品項,選擇相當多元,但購買時究竟要留意哪些重點才不易失敗呢?
本次主題將以排行榜的方式為各位推薦十大嚴選商品,並說明選購咖哩的訣竅,其中不僅網羅了 House好侍、S&B、牛頭牌、INDIRA 等品牌,更有日式、泰式、印度咖哩等五花八門的種類,想必會顛覆您對咖哩的既定印象,本身熱愛咖哩、或是想換換不同風味的朋友們可千萬別錯過。

專家・達人文章監修

咖哩的選購要點

面對市面上五花八門的咖哩產品難免感到迷惘,此時不妨先掌握以下幾個要點,想找到喜歡的口味一點都不難!

●講究口味者請選「單價百元以上」的商品

以台灣市場的行情來說,百元以上的商品可被歸類為「中高價格帶」,這類咖哩的香料配方與生產過程都會更加講究,因此煮出來的咖哩氣味不但特色明確,口味也更濃郁,輕輕鬆鬆就能把家常料理升級。

而若是想要顧及開銷,市面上亦有許多百元有找的「低價格帶」產品,如咖哩粉、咖哩塊等,雖然本身味道層次稍微少了一點,但是用來換換口味解膩已經相當足夠,同時也可為人口數多、個人食量又大的家庭節省一點開銷。

●嘗試新口味請從「中辣」來判斷

選購咖哩時需要特別留意「辣度」,一般來說,咖哩可以分為甜味/無辣(甘口)、中辣(中辛)、辣味(辛口)等三種階段,市面上也有直接標示辣度、或使用「18禁」等字眼來表示咖哩味道的方式。喜歡吃辣的人自然可以直接選擇最辣的版本,而怕辣的人和年紀較小的兒童,則建議先從「甘口/無辣」配方開始嘗試。

然而由於每個廠商對於辣度的定義略有不同,難免會發生即使標示「甜味」卻吃起來有些辣,或是想要買大辣過過癮,實際享用後卻完全不如預期般辛辣等情形。因此各位在嘗試新品牌時,不妨先買「中辣」來測試辣度,再藉此判斷之後是否要挑戰大辣或是改選無辣口味。

●根據烹飪量及喜好選擇類型

咖哩商品最常見的三種型態為「咖哩塊」、「咖哩粉」、「咖哩醬」等。其中「咖哩塊」常見於各大超市及賣場,優點為應用方式多元且容易估算用量;而「咖哩粉」能快速融解,也很適合少量使用;若是想要品嘗最道地的印度咖哩或泰式咖哩,則建議選擇調味最正統的「咖哩醬」。通常只要是同品牌的咖哩,不論型態為何味道都不會有太大差異,大家可配合烹調需求與習慣做選擇。

●「無添加」、「低熱量」配方更無負擔

為了達到長久保存、穩定品質以及獨特口味等因素,市面上所販賣的咖哩通常都會使用化學調味料、著色劑、防腐劑等人工添加物,但若是考量到身體健康,能去除這些添加物的商品自然是更好的選擇!加上大部分咖哩塊、咖哩醬中經常含有大量油脂成分,想控制熱量或避免腸胃不適問題的人,建議可從標示低卡的配方,或是成分相對單純的咖哩粉來著手。

編輯部推薦8款人氣咖哩

接下來將以排行榜的形式,向各位介紹十款嚴選咖哩商品,快來看看哪款最深得您心吧。

8: INDIRA 日本大象薑黃咖哩粉

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色香味俱全的話題商品

採用長達六個月的獨特製作技術,最大限度地將各種辛香料之味道完整釋放出來,其中又以香味尤其出色。除了薑黃外,還嚴選高品質香菜、陳皮、丁香等十幾種辛香料融合出濃郁香氣,而風味上則有著正統的印度辛辣味,只要調整粉量多寡便能增減辣度,甚至還能用來醃肉去腥、提味,用途相當廣泛。


不僅如此,咖哩粉本身帶有漂亮的金黃色澤,有助提升料理的視覺美感,而縱使開封後放置一段時間,仍可保持濃厚的咖哩香味且不產生苦味。同時它還含有蛋白質及多種維生素,亦是炎熱季節促進食慾的開胃好幫手,每個家庭都很值得備上一款!

・容量:  100g
・類型:  咖哩粉
・辣度:  大辣

7: 濃厚日式咖哩雞調理包

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方便快速,用料實在

想吃咖哩又沒時間大費周章準備食材的話,這種只要加熱即可食用的調理包絕對是最方便的選擇。不但咖哩醬本身的味道溫潤柔和,連小朋友都能安心享用外,每包內含的馬鈴薯、紅蘿蔔及雞肉等配料更是料多實在,無論配飯、拌麵等都十分有飽足感。


另一方面,卜蜂集團產品所使用的雞肉從飼養、飼料到製程等步驟皆極為講究,並利用急凍保鮮技術鎖住美味與營養,在製作成熟食後仍保有鮮甜與柔嫩口感,令人意猶未盡。而廠商還有推出許多單價更划算的組合商品,不妨一次購入多款冷凍備用。

・容量:  150g
・類型:  咖哩醬
・辣度:  -

6: 南洋咖哩叻沙即煮醬

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海鮮咖哩的最強夥伴

叻沙是馬來西亞、新加坡等國家的代表性料理,更曾被知名旅遊網站票選為全球50大美食之一,與海鮮類食材堪稱是最佳絕配。其中這款商品選用了優質蝦米、乾蔥、香茅等多種材料,並將之打碎熬煮數小時才得以製成,打開包裝後誘人的香味撲鼻,更可見到新鮮原物料的蹤影。


此外,此醬料中不含反式脂肪且含鈉量較低,吃起來相對清爽無負擔,而味道豐富濃郁卻不會太搶味,依舊能品嘗到來自海鮮、麵食、肉類的鮮味與香氣;加上每包約可供4人享用,與家人藉由味覺來場南洋之旅也很不錯!

・容量:  120g
・類型:  咖哩醬
・辣度:  無辣

5: 泰式黃咖哩

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原料講究,安心感十足

將咖哩醬、椰奶粉、乾燥辛香料三者分開包裝,不僅明顯可見真材實料之辛香料,也更方便依照喜好的辣度做調整。烹調時可先爆香咖哩醬,接著加水滾沸後再倒入椰奶粉包,並放入蔬菜、雞肉等食材,一道道地的傳統泰式料理輕鬆上桌。


順道一提,Sutharos 的咖哩產品皆使用自家種植的非基改香料製作,所有材料均有通過農藥零殘留檢驗,且連辛香料都取得了當地的 GAP認證,再加上不添加防腐劑、人工色素與味精等優勢,每個細節都做了完美把關。

・容量:  85g
・類型:  粉包+香料+辣醬
・辣度選擇:  微辣(不加乾燥辣椒時)

4: 佛蒙特咖哩 甜味

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人氣不敗,大人小孩都喜歡

說到咖哩塊,這款產品絕對是許多台日消費者心中的經典。其以咖哩粉為基底,再搭配洋蔥、牛奶、乾酪、蔬菜泥等食材細火慢燉濃縮而成,另外還特別添加了蜂蜜,以及100%日本蘋果泥來提升甜度,讓整體味道濃郁卻不死鹹。


另外,因其去除了香茅、薑黃等辛香料,故味道接受度相當高,全家大小都能一起輕鬆品嘗。最棒的是每包咖哩塊都可分成6等分,方便估算每次烹調的使用量,只要按照包裝說明就可煮出不輸店家的美味成品。唯獨其油脂成分比例較高,在意熱量的朋友可要好好拿捏食用量。

・容量:  230g
・類型:  咖哩塊
・辣度:  甜味

3: 咖哩粉

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單用、混搭皆適宜

來自美國的 Spice Hunter ,其專家走訪世界各地,就是為了找尋最優質的香料食材來源,此理念與品牌名稱、地球型的 LOGO 皆完美呼應,頗具巧思。這款咖哩粉中沒有多餘添加物的干擾,僅以小茴香、肉桂、丁香等多種香料調配而成,同時再加入辣椒粉、薑黃、芥末等帶來恰到好處的辛辣味覺。


而與另一款偏印度風格的辣味咖哩粉相同,不僅可替既有的咖哩醬增添風味,也很推薦適量撒在冷盤、沙拉上,或是與番茄醬、美乃滋等混搭後做為麵包沾醬使用。雖然相比之下售價略高,但卻是咖哩愛好者們不可錯過的料理好搭檔。

・容量:  51g
・類型:  咖哩粉
・辣度:  微辣

2: 咖哩炒醬

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高 CP值的台式風味

從街頭小麵攤起家的牛頭牌,由創辦人研發的沙茶醬深受台灣人喜愛,並陸續推出多種符合國人口味的調味產品。其中這款咖哩炒醬特別加入沙茶醬一起製作,同時還輔以小茴粉、胡荽粉等香料,造就出味道溫和又令人熟悉的口味。


至於其容量上有360g、737g、3kg等選擇,價格卻十分親民實惠,因此除了一般家庭用來炒麵、炒飯、炒菜以外,亦成為不少餐廳業者的愛用品項。然而大罐裝雖然容易取用及調整份量,但頻繁開闔之間可能會導致髒汙沾附,保存上須多加留意。

・容量:  360g
・類型:  咖哩醬
・辣度:  微辣

2: 金牌咖哩

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大人風格的獨特配方

金牌系列咖哩是以多達35種辛香料調製而成,當中特別將孜然經過長時間焙煎,以引領出完整的香氣與味道,而且也因為配方中減少了動物性油脂與肉類成分,因此能讓整體的香料感更為鮮明,可說是在日式與印度咖哩間取得了絕佳平衡。


此外,咖哩口感頗為濃郁,入口後還能透過舌尖感受到些許辛香料的細緻顆粒,肯定會打破咖哩塊味道深度不足的刻板印象。不過由於此商品的辛辣感略為強烈,「中辛」就具有一定辣度,建議初次可先購買92g小容量做嘗試。

・容量:  198g
・類型:  咖哩塊
・辣度:  中辣

1: 泰西亞綠咖哩醬

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由香氣與辣味交織的雙重奏

看似清爽的草綠色澤,綠咖哩卻普遍有著不容小覷的辣度,其關鍵就在於使用了大量的青辣椒。而此醬料中還加入了泰式風味必備的孜然粉,再藉由大蒜、南薑提點辛辣味,同時又能品味到青檸檬帶來的淡淡酸甜,風味層次相當豐富。


除了直接兌水烹煮外,也很推薦改用椰漿或牛奶來增添整體濃郁度,進而緩和辣度。只是泰式咖哩的質地較偏水狀,建議搭配泰國米等較硬的米種享用口感更佳,或者將它用於燉煮調味或製作湯麵等亦十分美味。

・容量:  50g
・類型:  咖哩醬
・辣度:  中辣

專家精選2款人氣咖哩

精選: 爪哇咖哩

配麵配飯都能食慾大開

於日本熱銷50年,深耕台灣並佔有一席之地的 HOUSE 好侍,旗下有包括佛蒙特咖哩等多種口味的商品。這款爪哇風味以多層次風味為主要特色,使用各種特殊辛香料、咖哩粉、麵粉與洋蔥進行烘焙,並添加綜合水果泥、牛奶、起司等食材,營造出豐富的味覺感受,濃厚又不膩口,而且可製作成不同料理,打破咖哩只能配白飯的既定印象。


為了滿足有大用量需求的消費者,還特別推出1kg 包裝的業務用咖哩塊,方便一次大量烹煮,無論想分裝保存或家庭、親戚聚餐都能輕鬆應付,用途相當廣泛。

・容量:  185g、1kg
・類型:  咖哩塊
・辣度:  中辣

精選: 雞肉咖哩粉

為各種食材調配合適配方

源自印度本土的 Aachi,為各種食材獨家調製專屬的香料配方,這款咖哩粉採用胡荽、紅辣椒粉、薑黃、黑胡椒等香料,調配出適合雞肉的風味,道地的辛辣口感,再加上宛如造訪印度當地的誘人香氣,內含滿滿的異國風情;而粉狀的型態在調理上也具備極大彈性,除了單配白飯享用外,也可摻入其他類型的菜餚當中,迸發出令人驚豔的新奇口味。


區分為3種不同份量的包裝設計攜帶方便,不管是野炊或在家享用都能輕鬆掌握用量,且價格相當親民,對於喜愛印度菜系的消費者來說有極大吸引力。建議搭配印度米食用,才能夠享受到道地的印度風味。

・容量:  50g
・類型:  咖哩粉
・辣度:  –

製作美味咖哩的訣竅

自己烹煮咖哩時總是覺得香氣不夠、口味不夠過癮嗎?在文章的進入尾聲之前,要向大家分享讓咖哩更好吃的幾個小祕訣,有機會務必要嘗試看看。

●不須長時間燉煮,文火加熱數分即可

有不少人都誤以為咖哩需要經過長時間燉煮才好吃,但其實用咖哩醬、咖哩塊等商品來烹調時,僅需以小火加熱5分鐘左右就可關火。此外,其實咖哩塊也可以單獨使用,只要將其放入水中煮滾並攪拌均勻,就算不做其他調味或加入蔬菜、肉類等豐富食材亦不失美味。

●利用「咖哩粉」或「辛香料」增加口味層次

煮咖哩最常被忘記的一個重點便是「香味」,很多人往往只顧著增加味覺上的層次,而忽略了料理的香味也是食物吃起來美味的關鍵因素,因此建議大家烹煮咖哩時可額外加入不同配方的咖哩粉,為咖哩添加不一樣的香氣。

另外,若是想要更講究味道,適量添加辛香料來做調味也不失為一種方式。舉例來說,加入香菜粉可以讓氣味聞起來更清爽,而孜然粉則能讓咖哩給人更強烈的異國風情印象,各位可將一人份咖哩搭配約1/2小匙的辛香料粉末作為調味時的參考基準。

專家解惑!選購咖哩的常見問題

瀏覽以上針對咖哩的介紹後,相信讀者們也對選購更有想法了。接下來,為了進一步幫助各位先行解惑,以下整理出由主廚解答的常見問題,不妨入手前也參考看看。

●Q:咖哩粉、咖哩塊有什麼差異?

A:咖哩塊的配方中,除了混合香料、調味劑之外也一併包含油脂、麵粉等添加物,優點是直接下鍋就能做出適當的口感及風味,非常適合料理新手。另一方面,咖哩粉則僅有基本的胡荽、薑黃、肉桂等多樣辛香料,雖然不比塊狀產品來得便利,但它能減少油脂、熱量的攝取,並適用炒菜等其他用途,可說是注重養生與料理大師的好幫手。

●Q:咖哩算是素食嗎?

A:正統的印度咖哩是匯集各種香料製作而成,故為素食品。不過為了符合大眾口味,目前許多台式、日式及泰式的咖哩製品多會添加動物性油脂,因此茹素者要特別留意,務必選購有標示「素食」字樣的產品。

●Q:咖哩塊的表面變色正常嗎?

A:當溫度偏高時,咖哩塊中含有著色成份的薑黃等香料可能會溶解,使得表面看起來帶有黃色、綠色或白色,不過正常保存下品質並無大礙。至於開封後剩下的咖哩塊建議放入冷藏,並於3個月內食用完畢為佳。

其他咖哩相關商品

除了今天所介紹的咖哩產品以外,若您想針對咖哩調理包或咖哩粉做進一步的了解,以下文章中將會有更詳細的解說,同時亦有嚴選出多款廣受好評的人氣商品,歡迎感興趣的讀者們一併閱讀選購。

總結

看完了今天的文章以後,大家是否也迫不及待想購入幾款來品嘗了呢?市面上的咖哩選項繁多,且每個國家、產地的風味更是大相逕庭,各有各的魅力所在。而現在無須跑遍世界,只要透過網購就簡單入手並享受正統滋味,輕輕鬆鬆展開屬於自己的咖哩味覺旅程。

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