九豬十六羊祭品 隱喻反清復明

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七十年老店萬香餅舖在太陽公生前三天開始出售九豬十六羊,左為綠豆糕、右為鳳片糕口味。 (記者陳俊文攝)
七十年老店萬香餅舖在太陽公生前三天開始出售九豬十六羊,左為綠豆糕、右為鳳片糕口味。 (記者陳俊文攝)

記者陳俊文∕台南報導

今天農曆三月十九日,是傳統的太陽公生,傳統市場糕餅店販售獨一無二的祭拜品─九豬十六羊。由於現代人忌甜食,所以都流行迷你版,一組九隻迷你豬、十六隻迷你羊,售價在八、九十元之間,鳳片的較費工,一盒都要上百元。

拜太陽公,民間自古就流傳一個「反清復明」的傳說。台灣通史作者連橫曾於「雅言」中記載「農曆三月十九日,相傳太陽誕辰,實則明思宗殉國之日也。」明亡之後,先民為緬懷大行皇帝,又畏懼招忌於清朝,因此,就把太陽星君化作崇禎皇帝,將他殉國之日以祭祀太陽公生日代替。

太陽公聖誕唯一的祭品就是九豬十六羊,九為「久」之諧音,豬則音近明朝國姓「朱」,「九豬」有「久朱」之意。而羊為「陽」之諧音,「十六羊」代表十六位明朝皇帝,舊來發餅店還可把九豬十六羊排出一個「明」字,加深反清復明的說法。

鳳片做的九豬十六羊,背上還有紅點,紅點為「朱」,代表對明朝的懷念。(記者陳俊文攝)
鳳片做的九豬十六羊,背上還有紅點,紅點為「朱」,代表對明朝的懷念。(記者陳俊文攝)

再觀察九豬十六羊背上都有一個紅點,「紅者朱也」,豬、羊背上一點紅,懷念「朱明」的意圖更加明顯。這些說法不知是民間穿鑿附會,還是遵循古制,從以前一直流傳至今日,變成各種神明聖誕中最有故事的祭拜品。

但九豬十六羊這種「少牢」大禮,目前坊間糕餅店僅傳統老店還有製作,即使傳承五代的北區百年餅店舊來發也已停售。東市場內開業七十年的「萬香餅舖」第三代負責人張敬琮表示,九豬十六羊僅在太陽公生前三天才販售,非常態性商品。該店仍堅持古法,但因木模容易受損,現改良為鋁合金餅模。口味有綠豆糕和鳳片兩種,綠豆糕在壓模、脫模後得再送進烤箱烤過,增加其密實度。

傳統餅舖製作九豬十六羊以鋁合金模取代易損害的木模。(記者陳俊文攝)
傳統餅舖製作九豬十六羊以鋁合金模取代易損害的木模。(記者陳俊文攝)

水仙宮虎側的老餅店寶來香也在太陽公聖誕前販售九豬十六羊,有綠豆糕、鹹糕、鳳片等三種口味,綠豆糕售價八十元一組,鳳片糕價格較貴。民族路上傳統糕餅店「振來發」平常五牲中就有豬羊,很多人買來拜太陽星君,有餅體的,也有鳳梨酥口味,體積略大,很多廟宇喜歡買來拜拜,擺在供桌上更加體面。