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乳癌登婦癌發病率之冠！天然防癌高手聰明吃不讓營養跑光
【早安健康／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）】
RECIPE 預防乳癌的保健食譜
乳癌在歐美占婦女癌症的第一位，據衛生福利部統計，台灣婦女癌症發病率中，乳癌也已躍居首位。其實，乳癌是比較容易早期發現的癌病之一，只要每個月利用幾分鐘的時間自我檢查，一發現異狀立即就醫，就可以保護寶貴的生命。
乳癌發生的原因很多，包含遺傳因素、荷爾蒙影響、飲食不當等。在這些因子中，飲食是我們最能控制的因素，所以養成正確的飲食習慣及確實定時自我檢查，是遠離乳癌的第一步。
可預防乳癌的植物性食材
甘藍菜、芥藍、小白菜、花椰菜、大白菜、黃豆製品、葡萄柚、蘋果、蔓越莓、葡萄、小麥胚芽等。
香蒜芥藍
材料
芥藍菜 250克
大蒜 5小瓣
橄欖油 少許
鹽 少許
作法
芥藍菜洗淨切成小段，大蒜洗淨拍碎後備用。
放1碗水於炒菜鍋中煮滾後，放入大蒜滾煮一下。
倒入芥藍菜拌煮至葉片軟化。
最後放入鹽、少許橄欖油拌勻即可食用。
說明：
芥藍菜富含吲哚、蘿蔔硫素等植化素，能預防乳癌。大蒜所含的有機硫化物及類黃酮素等都是防癌高手。料理這道菜時，可將芥藍菜切碎一點，以加速防癌物質的釋放，烹煮不要超過5分鐘，否則含硫防癌物質會大量流失。
下一頁還有其他食譜，一杯「防癌飲」帶著走，聰明補充能幫助預防乳癌的營養！
小麥胚芽豆漿
材料
小麥胚芽 20克
豆漿 1杯
作法
將小麥胚芽倒入豆漿中，攪拌均勻即可食用。
說明：
小麥胚芽的酚類化合物、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素、硒等抗氧化物質，能抑制自由基對細胞的攻擊傷害而有預防癌症之潛力。
豆漿是由黃豆製成，豆漿中的大豆異黃酮素亦能預防乳癌，是一杯簡單美味的防癌飲品。
本文摘自《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力》／吳映蓉（台灣營養基金會執行長）、翁德志（臺北醫學大學保健營養學系博士）、李芷薇（國立臺北大學營養師）／臉譜
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