乳癌登婦癌發病率之冠!天然防癌高手聰明吃不讓營養跑光

吳映蓉、翁德志、李芷薇
早安健康


【早安健康/吳映蓉(台灣營養基金會執行長)、翁德志(臺北醫學大學保健營養學系博士)、李芷薇(國立臺北大學營養師)】

RECIPE 預防乳癌的保健食譜



乳癌在歐美占婦女癌症的第一位,據衛生福利部統計,台灣婦女癌症發病率中,乳癌也已躍居首位。其實,乳癌是比較容易早期發現的癌病之一,只要每個月利用幾分鐘的時間自我檢查,一發現異狀立即就醫,就可以保護寶貴的生命。

乳癌發生的原因很多,包含遺傳因素、荷爾蒙影響、飲食不當等。在這些因子中,飲食是我們最能控制的因素,所以養成正確的飲食習慣及確實定時自我檢查,是遠離乳癌的第一步。

可預防乳癌的植物性食材



甘藍菜、芥藍、小白菜、花椰菜、大白菜、黃豆製品、葡萄柚、蘋果、蔓越莓、葡萄、小麥胚芽等。

香蒜芥藍

材料

  • 芥藍菜 250克

  • 大蒜 5小瓣

  • 橄欖油 少許

  • 鹽 少許


作法

  1. 芥藍菜洗淨切成小段,大蒜洗淨拍碎後備用。

  2. 放1碗水於炒菜鍋中煮滾後,放入大蒜滾煮一下。

  3. 倒入芥藍菜拌煮至葉片軟化。

  4. 最後放入鹽、少許橄欖油拌勻即可食用。


說明:

芥藍菜富含吲哚、蘿蔔硫素等植化素,能預防乳癌。大蒜所含的有機硫化物及類黃酮素等都是防癌高手。料理這道菜時,可將芥藍菜切碎一點,以加速防癌物質的釋放,烹煮不要超過5分鐘,否則含硫防癌物質會大量流失。


下一頁還有其他食譜,一杯「防癌飲」帶著走,聰明補充能幫助預防乳癌的營養!

預防乳癌的保健食譜:香蒜芥藍
預防乳癌的保健食譜:香蒜芥藍


小麥胚芽豆漿

材料

  • 小麥胚芽 20克

  • 豆漿 1杯


作法 

  1. 將小麥胚芽倒入豆漿中,攪拌均勻即可食用。


說明:

小麥胚芽的酚類化合物、維生素E、類胡蘿蔔素、類黃酮素、硒等抗氧化物質,能抑制自由基對細胞的攻擊傷害而有預防癌症之潛力。

豆漿是由黃豆製成,豆漿中的大豆異黃酮素亦能預防乳癌,是一杯簡單美味的防癌飲品。

本文摘自《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力》/吳映蓉(台灣營養基金會執行長)、翁德志(臺北醫學大學保健營養學系博士)、李芷薇(國立臺北大學營養師)/臉譜





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