乾旱影響淡水魚產量 高雄活蝦餐廳試賣鮭魚頭火鍋

[新頭殼newtalk] 久旱不雨影響各行各業，淡水魚產量大減，以胡椒蝦起家的高雄市全海岸活蝦之家餐廳，今(19)日起至23日特別舉辦五天美味鮭魚頭試賣活動，每天限量30組客人，業者賴秋基表示，試賣目的在測試市場反應，由消費者透過自由心證定出鮭魚頭的價格。

全海岸活蝦之家這次推出的限量美味鮭魚頭活動，六人一桌就端上整顆鮭魚頭、六人以下則是半顆，鮭魚頭以58萬元購進的烤爐料理而成，加在火鍋裡煮出來的湯頭既濃郁又清香，他對自家廚房的手藝有信心，但自己誇不算，價格是採「隨喜」方式，顧客品嚐完，如果覺得不合胃口，可以只給店家300元，如果覺得好吃，給1000、2000元也行。

賴秋基指出，最近因為一直沒有下雨，水庫水位越來越低，淡水魚因缺水產量銳減，繁殖率也降低，這也沒辦法，大家只有共體時艱，平日店裡常用的筍殼魚因缺貨，市場價格也從原來的不到400元，一口氣漲到480元，而且筍殼魚要大隻才好吃，現在體型都不夠大，逼得他不得已只好暫時改以海水魚替代。

高雄活蝦扛霸子全海岸活蝦之家，是胡椒蝦的始祖，經營將近30年的老字號餐廳，從最早期的釣蝦場，到活蝦料理，演進到現在的熱炒、鍋物湯品，堅持使用紅頭母蝦，比一般公蝦的體型還要大、營養多，老闆賴秋基堅持食材的新鮮度，才能打響出每樣菜色都是招牌的好名聲。

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