乾杯牛肉創意料理賽 高餐大學生廚藝較勁

【記者何弘斌/高雄報導】

國立高雄餐旅大學與燒肉龍頭乾杯集團攜手舉辦「二○一九乾杯牛肉創意料理競賽」,高餐大廚藝相關系所共十名學生昨(一)日以「牛肉創意料理」為主題,用實力與創意展現牛肉創意料理;獲勝者除獎狀及獎金外,獲獎菜色更有機會列入乾杯集團菜單。

比賽項目以牛五花肉、牛舌下肉(舌頭後段部位)部位為主題,在一百四十分鐘內完成兩道菜餚,評審依據創意理念、實際製作與市場行銷三方面進行評分,選出前三名與三名佳作。餐飲廚藝科屠國城主任說明,牛舌後段因少運動,肉質鮮嫩油花好,久煮不爛不柴,適合選手們將多元料理概念延伸,展現創意與平時累積廚藝技能,透過精緻料理手法將食材美味發揮極致。

王美蓉副校長表示,與餐飲集團合作廚藝競賽,不僅是企業界與學界聯手共同培育優秀人才的最佳範例,更開創業界精英與餐旅教育分享烹調經驗與廚藝文化交流平台;乾杯集團副總董浩成指出,牛五花肉、牛舌下肉在公司各個品牌使用量大,單一作法無法提供新鮮感,因此菜單每年更換新菜色,藉由與餐飲指標學校合辦競賽,有助於吸收餐飲料理新知與不斷提升。

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