Yahoo奇摩新聞 乾貨變主角！「台式下午茶」顛覆味蕾
記者張懷慈、胡克強／台北報導
迪化街有不少賣南北乾貨的店面，其中有間開了超過70年的老店，傳承到了第3代。老闆娘突發奇想砸下300萬開餐廳，把自家乾貨拿來入菜，以中西合併的創意吃法征服年輕人；每到假日，還能創下6次以上的翻桌率。
粒粒分明的炒飯，裡頭其實大有玄機，大方灑進碎烏魚子塊拌炒，盛盤後再豪氣插上一塊厚厚切片，不只有鹹香的烏魚子炒飯，噴槍炙燒誘出香味，再壓成可愛的花瓣形狀，中間擠上調味過的薯泥，傳統的烏魚子創意吃，是南北雜貨老店第3代傳人Vivi的新想法。
▲烏魚子炒飯用料不手軟，中間還放上一塊烏魚厚切片。
南北貨老店第3代傳人ViVi：「現在南北貨大部分年輕人接受度是滿低的，所以我其實是想要把這些，可能大家印象中傳統的這些喜慶年菜，放到平常就很容易取得。」
把自家的南北貨煮來賣，而且不只要經營中餐、晚餐生意，甚至推出「台式下午茶」。甜點盤中驚見小巧菜燕，而鹹點盤中則能看到XO醬還有干貝料理。
▲「台式」下午茶中的菜燕是傳統點心。
民眾：「因為我覺得這邊的氛圍跟感覺真的是用非常精緻來形容，而且包含在服務上面。」、「鹹的海蜇皮，然後配一些中式那種大菜，旁邊那種小菜的感覺，我覺得還滿妙的。」
很有生意頭腦的Vivi甚至研發出獨門吃法，把中式乾貨搭配西式吃法，連飲料都換成溫紅酒。這樣挑戰味蕾的中西合併，卻意外提振了老店的銷售成績。
▲Vivi把中西食材合併，再搭上溫紅酒，創造新滋味。
南北貨老店第3代傳人ViVi：「家裡沒有特別準備什麼食材的時候，它是非常容易烹煮、容易準備的。都會在吃完以後，再回到我們老店那邊去做選購。」
▲南北貨老店第3代傳人ViVi。
一方面降低進貨成本，一方面提供食材吃法；2間店相輔相成、多角經營，成功替老店帶來新生命。（整理：實習編輯李紹宏）
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