二次元餐飲 台商匠心化美食

旺報【特派員陳君碩╱北京報導】 這年頭開餐廳，光好吃絕對不夠，還得好看又好玩！大陸一家以二次元動漫為主題情境的餐廳「食久記」，最近成為北京和上海熱門的網紅餐廳，創始人是來自台灣的林梅華，她將兩億多閱讀人次的線上漫畫，線下實體化開了主題餐廳。其鮮美的食材及實惠的價格，讓許多動漫迷不遠千里盛裝cosplay來「朝聖」，如今已經縱橫餐飲及動漫界，更被譽為「餐飲界最懂二次元」。 來自台灣的林梅華，2015年開啟到大陸的生活，從事某餐飲集團的品牌行銷，並在隔年與支付寶合作，成功舉辦一場以「匠心」為主題的大型演講會。在餐飲領域深耕一段時間後，林梅華決定自己創業，她先花了一年多的時間，創作出以餐飲為主題的漫畫「食久記──勺靈調教我的日子」，漫畫原型人物就是她的合作夥伴，來自青島的兩位資深廚師，漫畫裡每道菜皆非憑空想像，都可實際料理端上桌。 北京上海的網紅餐廳 「食久記」漫畫推出後，反響熱烈，在大陸網上動漫平台累積達2.17億人次閱讀，自然擁有了許多粉絲，挾著這樣的高人氣，「食久記」餐廳於去年底，正式在北京、上海開幕，將線上的虛擬世界，化為線下的現實。 「這些都是加拿大空運來的」，熟練地夾起大龍蝦，林梅華津津樂道分享「美食經」，她曾周遊列國，也在英國長住過，許多國外的米其林餐廳都已嘗遍，過去是為餐飲事業尋找靈感，現在則是尋覓好的食材。 店裡招牌「椒麻波士頓龍蝦鍋」，是漫畫裡男主角的拿手好菜，龍蝦、扇貝、章魚、蛤蠣、蝦子應有盡有，再淋上花了半年時間研製的醬料燉煮，盡顯「匠心」精神。 鮮豔色調吸引年輕人 此外，粉紫色、藍綠色的特製鍋具，鮮豔色調，一切就像是從漫畫中走出來，也因為有熟識的通路廠商，壓低了食材物流成本，一大鍋海鮮佳餚168人民幣，台幣不到800元，也是年輕人能負擔的價格。 林梅華說，在大陸一線城市開餐廳，好吃是基本，如果加上好看、好玩，就可以吸引年輕朋友打卡上傳，有助於行銷，她的餐廳才開業短短五天，在大陸美食消費平台「大眾點評網」，就獲得五星點評，這是許多老餐廳經營數年都無法得到的評比。 餐飲服務人才不易找 「Lady first，你要先夾給女士」，店員在為顧客分食時，林梅華從中提醒，她強調，當餐飲的標準化落實到極致，比的就是服務，這也是作為一位台灣老闆所特別看重的。她在上海的食久記餐廳，從台灣招募了幾位外場服務員，許多顧客就對「台灣服務員小哥哥」印象特別好。林梅華表示，目前不乏投資者，也有許多大陸知名連鎖餐飲品牌找上她，諮詢如何讓品牌升級，但她不諱言，培育優秀的餐飲服務人才不容易，有時人比錢還更難找。 一般的網紅餐廳，平均壽命只有九個月，林梅華有信心食久記能打破這樣的「魔咒」，目前食久記的同名電視劇正在拍攝中，接下來她有意回台灣開分店，將這個好吃好看又好玩的漫畫與美食，讓更多鄉親品味，發揚匠心精神，同時「寓樂於食」。