二次元餐飲 台商匠心化美食

特派員陳君碩╱北京報導
中時電子報

旺報【特派員陳君碩╱北京報導】

這年頭開餐廳,光好吃絕對不夠,還得好看又好玩!大陸一家以二次元動漫為主題情境的餐廳「食久記」,最近成為北京和上海熱門的網紅餐廳,創始人是來自台灣的林梅華,她將兩億多閱讀人次的線上漫畫,線下實體化開了主題餐廳。其鮮美的食材及實惠的價格,讓許多動漫迷不遠千里盛裝cosplay來「朝聖」,如今已經縱橫餐飲及動漫界,更被譽為「餐飲界最懂二次元」。

來自台灣的林梅華,2015年開啟到大陸的生活,從事某餐飲集團的品牌行銷,並在隔年與支付寶合作,成功舉辦一場以「匠心」為主題的大型演講會。在餐飲領域深耕一段時間後,林梅華決定自己創業,她先花了一年多的時間,創作出以餐飲為主題的漫畫「食久記──勺靈調教我的日子」,漫畫原型人物就是她的合作夥伴,來自青島的兩位資深廚師,漫畫裡每道菜皆非憑空想像,都可實際料理端上桌。

北京上海的網紅餐廳

「食久記」漫畫推出後,反響熱烈,在大陸網上動漫平台累積達2.17億人次閱讀,自然擁有了許多粉絲,挾著這樣的高人氣,「食久記」餐廳於去年底,正式在北京、上海開幕,將線上的虛擬世界,化為線下的現實。

「這些都是加拿大空運來的」,熟練地夾起大龍蝦,林梅華津津樂道分享「美食經」,她曾周遊列國,也在英國長住過,許多國外的米其林餐廳都已嘗遍,過去是為餐飲事業尋找靈感,現在則是尋覓好的食材。 店裡招牌「椒麻波士頓龍蝦鍋」,是漫畫裡男主角的拿手好菜,龍蝦、扇貝、章魚、蛤蠣、蝦子應有盡有,再淋上花了半年時間研製的醬料燉煮,盡顯「匠心」精神。

鮮豔色調吸引年輕人

此外,粉紫色、藍綠色的特製鍋具,鮮豔色調,一切就像是從漫畫中走出來,也因為有熟識的通路廠商,壓低了食材物流成本,一大鍋海鮮佳餚168人民幣,台幣不到800元,也是年輕人能負擔的價格。

林梅華說,在大陸一線城市開餐廳,好吃是基本,如果加上好看、好玩,就可以吸引年輕朋友打卡上傳,有助於行銷,她的餐廳才開業短短五天,在大陸美食消費平台「大眾點評網」,就獲得五星點評,這是許多老餐廳經營數年都無法得到的評比。

餐飲服務人才不易找

「Lady first,你要先夾給女士」,店員在為顧客分食時,林梅華從中提醒,她強調,當餐飲的標準化落實到極致,比的就是服務,這也是作為一位台灣老闆所特別看重的。她在上海的食久記餐廳,從台灣招募了幾位外場服務員,許多顧客就對「台灣服務員小哥哥」印象特別好。林梅華表示,目前不乏投資者,也有許多大陸知名連鎖餐飲品牌找上她,諮詢如何讓品牌升級,但她不諱言,培育優秀的餐飲服務人才不容易,有時人比錢還更難找。

一般的網紅餐廳,平均壽命只有九個月,林梅華有信心食久記能打破這樣的「魔咒」,目前食久記的同名電視劇正在拍攝中,接下來她有意回台灣開分店,將這個好吃好看又好玩的漫畫與美食,讓更多鄉親品味,發揚匠心精神,同時「寓樂於食」。

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